前几年火极一时的明星餐饮店退潮了。近几年来，明星加持的餐饮品牌中，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的淮河路“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”都出现了大量门店歇业关门的情况;此外，主持人孟非和明星艺人黄磊的“黄
明星店推手一年收割加盟商3.6亿
前几年火极一时的明星餐饮店退潮了。近几年来，明星加持的餐饮品牌中，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的淮河路“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”都出现了大量门店歇业关门的情况;此外，主持人孟非和明星艺人黄磊的“黄粱一孟”火锅店在点评平台上也已搜索不到信息了。这场明星、粉丝、背后的运营商“推手”的狂欢中，加盟商们成为了被收割的对象。
曾经一度引发粉丝们疯狂打卡的明星餐饮店退潮了，而冲着明星的名气、资源而掏钱入驻的众加盟商们，成为这场“狂欢”中被收割的对象。
网红火锅连锁品牌“贤合庄”，因艺人陈赫而自带明星效应，自2019年起迅速扩张，仅用1年半时间就将加盟门店开到了全国，在2021年时的门店数量超过了800家。
然而，从2020年下半年起，贤合庄门店接连传出倒闭的消息。据餐宝典统计，截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。
归根结底， 明星餐饮是一次将明星流量与其他产业的嫁接变现，只是无论是明星还是运营者，都需要谨记这四个字的本质仍然在于“餐饮”：与其一味儿依赖明星引流，不如将心思用在品控上，毕竟这是一个用嘴投票的行业;而对于明星来讲，跨界餐饮比明星代言的绑定程度更高，也意味着品牌风险将加倍转移。
火锅似乎一直都绽放着它独特的魅力，让消费者对于其钟爱有加。随着火锅餐饮文化的历史性和地域性的发展，现今火锅饮食已经成为人们饮食的重要选择。
据中研产业研究院发布的《2022-2027年版火锅产品入市调查研究报告》分析
随着人均可支配收入逐渐提高，火锅行业的营收规模水涨船高，预计在2022年，火锅行业市场规模近8000亿元，龙头企业持续在扩张，集中度进一步提升。
在2021年，凭借高蛋白、健康的属性，虾火锅的发展十分迅猛，某品牌虾火锅做到了月营业额最高40万的成绩，而目前以虾为主题的火锅店仅30%，上升空间巨大，2022年火锅店可以以“虾”为主题，进行多元化发展。
目前火锅行业处于新式和传统碰撞的过程，但都没有舍弃掉火锅较强的社交元素以及菜品新鲜多元的核心，在疫情期间这些恰好就是消费者所欠缺的，疫情结束后火锅自然会有较大的发展空间。
总体来看，当前市场对于火锅底料的其他用途还处于探索阶段，未来随着该方面的知识增强。按照当前行业发展趋势，预计到2022年火锅餐饮市场收入将达到7000亿元以上，是中式餐饮中增长最快的部分。
大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2022-2027年版火锅产品入市调查研究报告》。
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2022-2027年版火锅产品入市调查研究报告
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