果酱市场规模现状 2022果酱市场发展趋势

• 2022年5月12日 yinheng来源：互联网 784 47
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我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国以水果为原材料的水果深加工市场不断发展，到目前，我国已形成了水果干、果酱、果汁等多种果味副食零食行业。果酱含有丰富的营养物质，因所使用的水果种类不同，所具有的功效也不同。

果酱市场规模现状

目前市场上果酱种类很多，但相同的是这些果酱搭配面包或者蛋糕来吃都很好吃。不少人把面包搭配果酱当早餐。

我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国以水果为原材料的水果深加工市场不断发展，到目前，我国已形成了水果干、果酱、果汁等多种果味副食零食行业。果酱含有丰富的营养物质，因所使用的水果种类不同，所具有的功效也不同，其主要的功能有：含有天然果酸，能增强食欲、助消化;增加色素，辅助治疗缺铁性贫血。果酱可以用于西式烹饪调味、佐餐涂抹食用、烘焙食品等，应用需求较高。果酱目前种类众多，大多水果皆能制作成果酱，常见的有蓝莓、葡萄、草莓等，但通常来说一种果酱只使用一种果实。

在生产中，果酱主要的成本来自原材料和包装，其中原材料成本占比较大，达到40%左右，包装成本约为26%。在消费需求方面，我国果酱种类繁多，其中番茄酱应用需求最高，达到52%左右，其次是苹果酱达到20%，随后的是草莓酱和橘子酱，占比分别为11%和6%。果酱的制作历史悠久，在过去，制作果酱是一种长时间保存水果的方法。现如今，果酱已成为水果深加工市场的重要分支。尤其是近两年，我国居民饮食习惯逐渐改变，推动果酱销售市场的扩大。根据预测数据显示，到2024年，我国果酱市场规模预计将达到52.22亿元。

果酱市场发展趋势

果酱可作为辅料，搭配面包、酸奶、燕麦等进行食用，是大多数水果深加工过程中的主要选择。与其他果酱加工工艺相似，树莓也要经过选料、清洗、打浆、调配、均质、罐装等十余道工序。由于树莓是一种浆果，在加工过程中容易因重力挤压造成损伤，因此在分选机、水果清洗机进行处理环节，需要注意分级速度、水流压力等，避免鲜果严重损伤。

现如今，国内果酱市场“驻扎”着大量外资企业，外资品牌与国内品牌的竞争相对较为激烈。尤其是外资品牌占领了大部分高端市场，而国内品牌竞争力弱，只在中低端市场占有一席之地。因此，对于国内果酱生产企业来说，还需尽快实现高自动化的生产，提升产品的综合竞争力。同时，也要做好食品安全防护工作，避免出现食品质量安全问题。

我国果酱行业发展快速，在2020年国内果酱产量约为28.1万吨，能够满足国内市场需求。在产量提升的同时，果酱行业也逐渐向高端化发展，从之前采用的低端原材料生产的低端果酱，转向蔓越莓、樱桃、榴莲、芒果等为原材料的高端果酱。

果酱种类多样，口味百搭，可以应用在烘焙、乳制品等领域，在食品加工、餐饮和家庭等多个领域应用需求较高，行业发展前景好。在生产方面，国内果酱生产企业众多，但大多企业规模偏小，产品质量和品牌知名度较差，主要占据国内中高端市场，而进口品牌占据国内高端市场。随着90后消费者逐渐占据市场主体，国内果酱行业消费市场被进一步打开。对于果酱生产企业而言，想要打破外资企业的垄断，还需利用各类自动化生产设备增强生产的自动化程度，并紧抓食品卫生安全，从多方面提升产品的综合竞争力。

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