豆制品行业市场调研 豆制品行业前景展望

• 2022年7月28日 ZhouJiaLiang来源：互联网 827 50
• 繁体

从发达国家兴起的素食运动有向新兴国家扩散的趋势。主要的粮食都提供给养殖业，人类再食肉，对环境污染越来越大。同时食肉过量与癌症息息相关。在这一背景下，以豆制品为代表的植物蛋白产品迎来了长远的发展空间。

豆制品行业市场调研

根据联合国粮农组织发布的《2020年世界粮食安全和营养状况报告》指出，大豆等豆类制品是健康饮食的标配，并建议每天至少摄入100g，我国也先后发布了《“健康中国2030”规划纲要》《健康中国行动(2019-2030年)》《中国居民膳食指南》等文件，对大豆食品的消费提供指导意见。

从发达国家兴起的素食运动有向新兴国家扩散的趋势。主要的粮食都提供给养殖业，人类再食肉，对环境污染越来越大。同时食肉过量与癌症息息相关。在这一背景下，以豆制品为代表的植物蛋白产品迎来了长远的发展空间。

营养学上说，常见的豆制品可分为“发酵类豆制品”和“非发酵类豆制品”。其中非发酵类豆制品包括：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千张、豆腐干、腐竹、豆浆、豆腐脑、豆花等;而发酵类豆制品常见的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆酱，以及常见于日本的纳豆等。

据中研产业研究院报告《2020-2025年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》分析

近几年，豆制品行业得到了国家大力支持，市场规模不断扩大，但是豆制品生产发展水平不平衡，市场区域化分割。豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。国务院、农业农村部等部门出台了一系列支持性法规政策，包括2019年发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》等指导意见，2019年发布的《大豆振兴计划实施方案》等产业政策，2014年发布的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》、2016年发布的《“健康中国2030”规划纲要》等利好大豆食品发展的营养消费政策。

我国豆制品市场集中度低，生产企业众多。截至2017年末，豆制品行业获得食品生产许可证的企业数量为4，890家。虽在部分地区、部分细分行业出现了区域性、行业性较强品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福荫”、沈阳的“福来”等，但尚未出现全品类、全国性的龙头企业，各企业的市场占有率较小。近年来市场需求扩大，中高端产品消费量增大，部分企业利用渠道优势和品牌优势，逐渐扩大自身的市场占有率。

我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。

辐射半径的限制减弱了不同区域范围的生鲜豆制品生产商之间的竞争，造成了市场块状分布。同时，不同区域豆制品的生产工艺、口味等差别也进一步导致了豆制品市场呈现区域化、块状分布。从豆制品行业发展进程来看，行业竞争最终将呈现资源向大企业集中的趋势。

根据豆制品专业委员会发布的《2020中国大豆食品行业状况、趋势》数据，2020年用于食品工业的大豆量约1460万吨，与2019年比增长7.4%左右，其中用于豆制品加工的大豆用量增加11%，约为890万吨。

我国是豆制品消费大国，据统计，这个产业年需求量超过1600亿，这个容量远远高于糖果、膨化等其他休闲食品品类，随着人们的生活质量的不断提高，消费者对豆干的认知度和需求量还会提高。

豆制品行业前景展望

豆制品市场有巨大的需求，从厨房到工厂，从小吃到产业，都具有极大的产业发展价值。现阶段，我国豆制品产业还存在技术落后、装备落后、安全风险高等问题。有学者建议，豆制品产业化发展要扩大生产规模，满足市场需求;生产标准化，实现产品增值;保障食品安全，杜绝问题食品;保真美味品质，传承特色文化。最终实现豆制品从厨房、餐饮到商品的跨越。

想要了解更多豆制品行业的发展前景，请查阅《2020-2025年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2027年中国无糖饼干行业市场全景调研与发展前景预测报告

  无糖饼干行业研究报告中的无糖饼干行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述行业概貌的同时，对无糖饼干行业进行细化分析，重...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢