晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高
晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。
每年的岁末年初都是浙江省诸暨市白塔湖捕捞各种鱼类的黄金季节，也是鱼干腌制晾晒的好时节。用传统工艺手工腌制晾晒的鱼干是当地百姓过年的佳肴，同时也是他们过年馈赠亲友的礼品。随着养殖业的发展，晾晒鱼干又成为当地农民增收致富的途径之一。
据悉，渔民们以前都是露天晒制鱼干，难免受到杂物、尘土污染。如今，使用温室技术晒制，既能保证鱼干不被污染，还能明显提高干鱼品质。在制作时，无需在使用其它杀菌剂、杀虫剂等。
数据显示劲仔食品的风味小鱼仔在去年的销量就超过了10亿包，位居行业第一。随着互联网销售的发展，劲仔食品依靠着与互联网经济相结合的模式在销售上采取线上线下同步销售。从而让以休闲食品为代表的传统消费类产业也开始进入到电商领域，并且规模不断扩大。
最为关键的是小鱼干这种产品可取代性太强，消费者的黏性很低，有很多类似的替代品，仅仅依靠广告宣传已经没有以前那么有效了，所以如何打造自己的品牌，就成了一个问题。并且这两年鱼干食品一直在寻找向上突破的空间。
改善鱼干口味或能增添更多消费人群。鱼干类产品近些年来在赛道上出现了诸多的竞争对手，使得想要在该赛道继续奔驰下去并没有想象得那么简单。尤其是如今的年轻人开始趋向于购买低糖低脂的食品，小鱼干这种较为油腻的产品不太适合现代年轻人的饮食观念。
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