日式快餐为什么不火了 快餐行业分析2022

• 2022年9月22日 GuoMeng来源：互联网 309 12
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近日，吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场。不光是花丸乌冬面、丸龟制面，另一日式拉面的品牌味千拉面的日子也不怎么好过。头部品牌的关店潮不断，亏损严重。从大数据上来看，这几年， 平价日料的势头明显弱下来了。

日式快餐为什么不火了

近日，吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场。不光是花丸乌冬面、丸龟制面，另一日式拉面的品牌味千拉面的日子也不怎么好过。头部品牌的关店潮不断，亏损严重。从大数据上来看，这几年， 平价日料的势头明显弱下来了。花丸乌冬面退出后，吉野家中国在中国市场仅剩“吉野家”一个品牌，门店数约为600家。今年上半年，该品牌在中国区域计划之外关闭了约30家店铺。

当下，追求效率和性价比的中式快餐满足了大众消费刚需，中式快餐市场体量快速扩增。弗若斯特沙利文预计，至2025年市场规模将增至6.1万亿。在消费升级的带动下，餐饮消费市场年轻化趋势显著。《餐饮行业数字化调研报告2021》显示，95后贡献了近40%的餐饮消费总额。这群Z世代已经成为中国餐饮的主力消费人群。他们相比80后、70后，更注重体验的丰富性，潮流前卫、热衷新事物。

快餐行业分析2022

快餐是我国餐饮行业中发展最快的餐饮服务类型之一，仍有较大的发展空间。按中西式划分，中式快餐为主，种类繁多，占比70%+，最新门店数量占比86%;西式以汉堡、薯条、炸鸡为主要品类。目前，我国快餐行业中西式快餐规模居前，发展成熟，中式快餐积极发力。细分来看，我国快餐行业主要细分成四个阶梯：第一梯队是西式快餐，其中肯德基8000+，华莱士破万;第二梯队是指麻辣烫，其中杨张两品牌门店均已超5000家;第三梯队是粉面类，第四梯队是米饭类，其中单品黄焖鸡领先，其他头部品牌千店内。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国快餐行业投资策略分析及深度研究报告》分析

近年来随着中国居民可支配收入增长以及主要城市的城镇化发展，以及居民生活节奏加快刺激了快餐店需求，带动中国快餐行业迅速扩张，2021年中国快餐行业市场规模达10994亿元，较2020年增加了1660亿元，同比增长17.78%，预计2025年中国快餐行业市场规模将达到18092亿元。

根据调查数据显示，中国快餐外卖市场规模已经达到了7000亿元，经过多年的不断发展，中国的快餐行业规模快速增长，市场所占份额也在不断扩大。特别是近几年，中国餐饮服务市场呈现出快速增长的趋势，而出现增长的原因主要是我国城镇化率的不断提高以及中国的人均可支配收入的提高以及消费升级所带动。

在我国的快餐市场中，百分之九十都是快餐市场，西式快餐店仅占10%，在未来的中弄过快餐市场，中式快餐依然占据主导地位，洋餐只能作为一种补充而无法成为主流。

新冠疫情对餐饮行业带来较大影响，进而对上游速冻食材带来负面影响。疫情影响未来可能持续趋缓，餐饮行业预计逐步温和修复，餐饮半成品行业 仍是蓝海市场。

欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国快餐行业投资策略分析及深度研究报告》。

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