奶酪行业市场现状、前景趋势研究分析

奶酪(Cheese)，又名干酪，是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳，并排出部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。

经过乳酸菌等微生物及酶的作用，奶酪可适合患有乳糖不耐症的消费者食用，因此十分适合应用于儿童辅食的消费场景。

奶酪行业市场现状分析

从我国奶酪行业企业竞争派系来看，我国奶酪行业主要分为外国品牌以及国产品牌，国外奶酪主要品牌主要包括百吉福、乐芝牛、安佳、卡夫食品、President、Bridel、Mainland;国产品牌主要包括伊利、蒙牛、多美鲜、光明、三元、妙可蓝多等。

从企业区域分布来看，奶酪主要竞争者主要分布在上海和内蒙古，其次为北京、天津、河南以及浙江。其中，上海主要的奶酪企业有光明乳业、妙可蓝多、上海高夫食品等;内蒙古主要的奶酪企业有蒙牛乳业、伊利股份、天美华乳食品等;北京主要奶酪企业有三元股份;河南主要奶酪企业有妙可奶业等。

近期，奶酪品牌“酪神世家”完成数百万美元PreA+轮融资，品渥食品奶酪工厂投产，奶酪产品种类快速迭代扩容，给处在盘整期的奶酪行业带来一丝活力。

随着外出场景增加，低温奶酪棒出现一定幅度下滑，常温奶酪棒快速崛起，享乐型奶酪、原制奶酪及佐餐奶酪不断发展，新品总体向多品类、多人群、多场景方向拓展。企业快速推新，与奶酪行业增速放缓有关，各大品牌都在寻找儿童奶酪棒之外的第二增长极，摆脱同质化竞争局面。在此过程中，中小品牌逐渐出清，行业新格局初现。

据中研产业研究院《2024-2028年中国奶酪行业深度分析与投资前景预测报告》分析：

与此同时，进口牛奶营收占比超七成的品渥食品，近期宣布其位于上海市松江区的德亚奶酪工厂正式投产。该项目投资超1亿元，预计年产量达4032吨，是品渥食品第一座完全自主自建的工厂，首期引进小圆奶酪、手撕奶酪两条生产线。

财报显示，受国内奶价走低、进口牛奶需求下降、海外供应链波动等影响，品渥食品2022年净利润下降88.26%至1120.38万元;2023年前三季度，净利润下降532.33%至-7031.16万元。奶酪业务被品渥食品视为业绩新增长点。品渥食品总裁王牧在开工仪式上称，德亚奶酪将利用20多年建立的全球食品资源优势，推出更丰富的奶酪产品。

奶酪行业市场前景趋势分析

而随着2022年12月30日食品安全国家标准GB 5420-2021《食品安全国家标准 干酪》的实施，明确规定了干酪最低用量，定义了“干酪制品”为添加50%以上干酪的产品，而干酪含量在15%-50%之间的产品不能再以“再制干酪”命名和销售。

干酪含量的提升，也提高了奶酪棒的营养含量。目前市面上主流奶酪棒产品的干酪含量大都在51%-66%之间，这意味着100克的牛奶，钙含量最高可以达到600毫克以上。这的确使得奶酪棒拥有远比牛奶更高的钙含量。

但即便如此，儿童保健科医生依然并不建议家长用奶酪棒完全替代牛奶，其中一个重要原因就是，奶酪棒中有着较高的糖、钠、脂肪含量。

奶酪市场的产品形态和品类也在不断创新和拓展。除了传统的西餐奶酪，各种加工奶酪、奶酪饮品、零食等也受到越来越多年轻消费者的喜爱。奶酪市场的多元化和个性化发展趋势明显，为市场提供了更广阔的发展空间。

过去几年来，国内奶酪行业的高速增长主要依托的是奶酪棒这个单品的贡献。随着市场步入调整期，如何挖掘新增量、进一步打开市场空间成为竞争关键点。

中研普华报告《2024-2028年中国奶酪行业深度分析与投资前景预测报告》涵盖市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。