吴澳燕
按照国家标准《饮料通则》(GB/T 10789-2015)规定，固体饮料是指“用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品，如风味固体饮料、果蔬固体饮料、蛋白固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料、植物固体饮料、特殊用途固体饮料、其他固体饮料等。
固体饮料属于普通食品，与保健食品相比，在产品的定义、食用目的和监管方式等方面均明显不同。固体饮料无论其配料中含有多少营养素，均不可明示或暗示保健功能。与液体饮料相比，固体饮料具有质量显著减轻、体积显著变小、携带方便、风味好、速溶性好、应用范围广、饮用方便、易于保持卫生、包装简易、运输方便等特点。
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面对不断变化的市场环境，我国饮料行业呈现百花齐放、百家争鸣的景象。国家统计局数据显示，我国饮料的全国累计产量由2013年的14927万吨，发展至2022年的18141万吨，产量规模扩大了22%，据中国食品报数据显示，2022年我国饮料市场规模达到12478亿元，长期增长趋势明显。
得益于消费需求逐步复苏和消费者对健康及品质日益重视，中国食品饮料行业引领快消市场复苏，即饮茶超越碳酸饮料成为市场占有率最高的饮料品类，占比达到21%，碳水饮料占比18%、包装水占比17%。
此外，食品饮料销售正加速向线上转移，以抖音为代表的内容电商正在成为重要增长引擎，线下业态洗牌重塑中，以小超市、便利店、食杂店为代表的近场业态增长亮眼。
快节奏的生活方式和便捷消费需求也增加了对便携式固体饮料的需求。例如，罐装饮料、即饮固体饮料等受到消费者的青睐。从购买动机看，“更好体验”和“超高性价比”是消费者选择购买新品时前两位的考虑因素，此外，颠覆式创新、精神愉悦、以及流行趋势也是消费者在购买时重点关注的因素。
固体饮料产品种类繁多，包括果味饮料粉、速溶咖啡、奶茶粉、运动饮料粉、冲剂汤品等。这些产品满足了不同消费者的多样化需求。随着消费者健康意识的提升，固体饮料行业越来越注重产品的健康功能化。例如，添加维生素、矿物质、植物萃取物等成分，以满足消费者对健康和营养需求的不断增长。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年固体饮料市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：
固体饮料市场竞争激烈，各大品牌在产品质量、口感、品牌形象等方面展开激烈竞争。知名品牌致力于速溶咖啡、麦片、果汁等固体饮料品种的研究开发，长期以来获得消费者的广泛好评。企业需要加强研发和创新，及时引进新的技术和设备，以满足消费者对新饮品的口味需求。
在消费升级大背景下，新人群、新需求的涌现正在催生饮料行业走向全新的变革时代。消费者对健康和安全的关注推动了固体饮料行业的发展。低糖、低卡路里、天然成分等健康元素的固体饮料需求逐渐增加。
未来，固体饮料行业将向多元化方向发展，不断推出创新产品以满足消费者的多样化需求。同时，注重产品的健康功能化和可持续包装也将成为行业发展的重要趋势。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年固体饮料市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。
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