牛肉价格已跌破2字头 牛肉价格为何下跌?

据农业农村部监测，7月30日“农产品批发价格200指数”为119.31，比昨天上升0.42个点，“菜篮子”产品批发价格指数为120.07，比昨天上升0.46个点。截至今日14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为25.21元/公斤，比昨天下降0.6%;牛肉60.15元/公斤，比昨天下降0.5%;羊肉58.85元/公斤，比昨天下降0.8%;鸡蛋9.80元/公斤，比昨天下降0.5%;白条鸡17.70元/公斤，比昨天上升0.5%。重点监测的28种蔬菜平均价格为5.02元/公斤，比昨天上升0.8%;重点监测的6种水果平均价格为7.22元/公斤，比昨天下降0.1%。鲫鱼20.83元/公斤，比昨天下降1.1%;鲤鱼14.46元/公斤，比昨天上升0.1%;白鲢鱼10.16元/公斤，比昨天下降1.3%;大带鱼40.11元/公斤，比昨天下降3.3%。

牛肉价格已跌破2字头

一份牛肉降价近10元，降幅高达26%!近日，多家牛肉火锅店、牛肉主题店打起“价格战”，牛肉产品零售价大幅降低。

某牛肉火锅馆的工作人员表示，从这个月开始，店内售卖的多个部位的牛肉价格都进行了调整。现场可以看到，一盘吊龙原价36元，现在降至28元，降了足足8元。原来售价32元的嫩肉、34元的双层肉、35元的熟牛板筋等，一并降至28元/盘，降幅最高达26%。

近年来，国产牛肉产量攀升，进口牛肉量增加。二者叠加，令市面上牛肉供应量井喷。

据中国畜牧业协会牛业分会发布的数据显示，2023年全国牛肉产量753万吨，同比增长4.8%。2020年，这一数据仅为672万吨。去年，海外进口到中国的牛肉有274万吨，同比增长了2%。2024年一季度中国牛肉及牛杂碎进口量共计79万吨，同比增长了18.9%;2024年1~6月中国牛肉进口量144万吨，同比增长17%。

“昨晚与家人去吃一家牛肉火锅，发现牛肉便宜了好多!肉品单价都回到30元以下。”在广州生活多年的潮汕人许小姐告诉记者。近日，记者走访调查广州餐饮市场发现，不只火锅店，以牛肉为主题的餐饮门店，相关菜品价格都大幅回落，更有餐厅以特价牛肉菜肴作为店铺的引流单品。

原来成本较高的牛肉，当下处于价格低点，利润空间的释放，令部分创业者看到了商机，今年以来，餐饮市场上持续出现新鲜血液：一批与牛肉相关的餐饮门店正在兴起，如渣渣牛肉、云贵特色酸菜牛肉火锅、生烫牛肉米线等新品类。根据企查查数据显示，半年内成立的渣渣牛肉品类的相关注册企业数量就有209家。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国牛肉市场深度调查研究报告》分析

7月24日，在国新办“推动高质量发展”系列主题新闻发布会上(直播回顾)，农业农村部总畜牧师王乐君表示，今年以来，肉蛋奶全面增产，肉蛋奶总体供给充裕。全国猪牛羊禽肉同比增长0.6%、禽蛋产量增长2.7%、牛奶产量增长3.4%，畜产品市场供应充足，但价格整体低位运行。

生猪方面，在市场调节和产能调控双重作用下，生猪产能高位回调，价格率先回升，生猪养殖目前也恢复了正常盈利。经测算，最近出栏一头生猪能赚400块钱。肉牛、奶牛的价格跌幅较大，上半年牛肉和生鲜乳的价格比分别下跌12.1%和12.5%，肉牛和奶牛的养殖陷入了亏损。

市场供应量增加牛肉价格走低

根据农业农村部重点农产品市场信息平台监测，2024年第28周(7月7—13日)，全国牛肉平均价格68.74元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌15.6%。

事实上早在去年2月，国内牛肉价格就开始走低。国家统计局数据显示，去年2月，牛肉价格由1月同比上涨0.9%转为下降1%，自此牛肉价格开始一路走低。

在农贸市场，牛肉价格也有不同程度下降。“最近牛肉价格是近年来最便宜的，每斤32元，比去年同期下降8元左右。”在陆丰市东海街道炎龙综合市场内，销售鲜牛肉的商户告诉记者。

牛肉价格为何下跌?

对此，业内人士分析，牛肉市场供应增加是本轮牛肉价格降低的主要原因。根据农业农村部信息，截至2023年末，全国牛存栏10509万头，比上年末增加293万头。今年一季度，全国肉牛出栏1199万头，牛肉产量186万吨，同比增长3.6%。牛肉进口也在增加，海关总署数据显示，今年前4个月，我国进口牛肉100万吨，同比增长22%。其中，4月进口22万吨，同比增长23%。

“相对于猪肉的价格波动性较大，牛肉价格相对稳定。同时，肉牛养殖产值较高，近年来各地都在发展肉牛产业，各个养殖户也都增加存栏量，这也是造成牛肉供应量较多的原因。”一名牛肉制品销售商告诉记者。

与牛肉供应量大幅增长形成对比的是，需求量并没有明显增加，甚至出现下降。今年以来，猪肉、鸡蛋等替代性动物蛋白价格整体处于低位，带动市场消费增加，相应造成牛肉消费需求减少。一增一减之间，牛肉价格出现大幅下降。

欲了解更多关于牛肉行业的市场数据及未来投资前景规划，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国牛肉市场深度调查研究报告》。