吴澳燕
我国有夏季喝汤养生的传统，很多家庭也十分重视煲汤。煲汤料是指用于煲(炖)汤的食品原料，这些原料通常包括两种或以上的药食同源物质以及谷物、蔬菜、水果、水产加工品、禽畜肉、食用菌等食用农产品的干制品，也可能包括属于新食品原料的动植物干制品。这些原料不添加食品添加剂，但可能添加或不添加辅料，经过挑选去杂、粉碎(或不粉碎)、干燥(或不干燥)、拼配、包装等工艺加工而成。
在煲汤料中，动物性原料如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉等含有丰富的蛋白质和核苷酸等，是汤品鲜味的主要来源。植物性原料如豆芽、竹笋、菌菇等则富含蛋白质、膳食纤维等营养素，具有健脾养胃、降脂降压、排毒养颜等功效。此外，香辛料与药材如姜、花椒、枸杞、当归等不仅可以提鲜提香，还具有养生保健的作用。
根据国家统计局的数据，2023年以来，我国整个餐饮业保持了较快增长态势，去年全年，全国餐饮收入是5.29万亿元，规模创历史新高，同比增长了20.4%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到28.2%。
今年上半年，全国餐饮收入达到2.6万亿元，同比增长7.9%，总体上继续保持了较快增长态势。现代生活节奏加快，越来越多的人选择方便快捷的烹饪方式，煲汤料作为一种营养丰富、烹饪便捷的调味品，其市场需求持续增长。
据有关资料显示，60%的中国家庭每天都要喝汤，而具体到广东，如深圳和广州等城市，有喝汤习惯的人群数量庞大。煲汤料行业产品种类繁多，可以根据不同口味和需求进行定制。这为消费者提供了更多选择，也促进了行业的创新和发展。
据不完全统计，广东省汇聚了27个省市的地方特色菜，在超100万家餐饮门店中，小吃饮料、烧烤业态门店数占比超过了50%。这也意味着，在广东，足不出省就能吃遍全国各地的特色美食，“食在广东”已成为真实的生活状态。
按照本地和异地用户的消费情况来看，2024年上半年广东省异地用户消费订单同比增长41.1%，异地用户的消费增速明显快于本地用户，其中异地消费者的到店消费增速更是高达68.8%，展现出餐饮消费的勃勃生机。
根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国煲汤料行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：
随着消费者对健康和品质的要求日益提高，煲汤料行业的竞争逐渐转向品质竞争。品牌需不断提升产品质量和口感，以满足消费者的需求。煲汤料行业的竞争格局以多元化和深层化为特点。竞争对手包括传统品牌、新兴品牌、地方特色品牌和跨界竞争者等。不同品牌根据自身特色和市场需求，推出多样化的产品，形成多元化竞争格局。
近年来，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、海底捞、新荣记等一批知名品牌纷纷出海开店。比如海底捞在澳洲已经开出5家门店，排队现象不输国内。海底捞特色的甩面、“科目三”等独特的表演和服务吸引了不少华人和国外消费者。随着中餐在国际市场的推广和普及，煲汤料也逐渐走向国际市场，成为了一种全球性的烹饪调料。因此，煲汤料市场前景广阔，具有很大的发展空间。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国煲汤料市场进行了分析研究。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国煲汤料行业市场深度调研及投资策略预测报告》。
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