吴澳燕
果乳行业概况
果乳是以鲜乳或乳制品为原料(这些原料可能经过发酵或未经发酵)，并辅以水果成分(可以是果汁、果粒或果浆等)，通过加工调制而成的饮品。
从分类角度来看，果乳可以分为多种类型。按照原料的不同，可以分为以单一或多种水果为原料的水果型果乳、以牛奶或乳制品为基底的乳品型果乳，以及将水果与乳品相结合制成的混合型果乳。此外，根据制作工艺的不同，果乳还可以进一步细分为配制型(非发酵型)含乳饮料和发酵型含乳饮料。
果乳行业产业链主要涵盖上游、中游和下游三个环节。上游主要包括水果种植与采摘、乳制品原料供应等，为果乳生产提供基础原材料;中游则是果乳加工制造环节，包括原料预处理、混合调配、灌装杀菌等工艺，将原材料转化为果乳产品;下游则是销售渠道与消费者，包括超市、便利店、电商平台等多元化渠道，将果乳产品送达消费者手中。
我国拥有超大规模的市场和巨大的消费增长潜力。国家统计局数据显示，我国原料奶2023年产量同比增加265万吨，增幅为6.7%，创历史新高，但受消费环境影响，全年奶类消费下降约1.6%。2023年，我国居民人均奶类消费量42.5公斤，仅达到全球平均水平的37%，也低于中国居民膳食指南推荐的奶及奶制品日均摄入量300-500g的标准，发展空间巨大。果乳产品以其独特的口感和丰富的营养价值，吸引了大量消费者的关注。
植物蛋白饮料包括豆乳、椰汁、核桃乳、杏仁乳等饮品。数据显示，2023年我国植物蛋白饮料市场规模约1428亿元，同比增长5.7%。其中豆乳的占比最高，达22%;其次是椰汁饮料，占比为14.24%，核桃乳、杏仁乳的占比分别为9.49%、3.14%。
消费者对果乳产品的需求日益多样化和个性化。年轻消费者倾向于选择时尚、便捷且口感丰富的果乳饮品，如含有新鲜果粒、低糖或无糖配方的产品。中老年消费者更注重果乳产品的营养价值和健康功能，如富含膳食纤维、蛋白质及微量元素的产品。为了满足不同消费者的需求，果乳产品将更加注重个性化与差异化发展。例如，针对不同消费群体推出定制化的产品，如针对儿童市场的趣味包装和口感设计。
根据中研普华产业研究院发布的《2024年版果乳产业规划专项研究报告》显示：
果乳企业不断推出新产品，以满足消费者多样化的需求。例如，添加不同风味、强化特定营养成分等，进一步丰富了果乳产品的种类。生产工艺的优化改进和技术创新也推动了行业的发展。例如，通过提高生产效率、降低生产成本等措施，提升了企业的竞争力。
随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，健康化将成为果乳行业的重要发展方向。各品牌将继续推出低糖、无糖、高纤维等健康属性的产品，以满足消费者的健康需求。线上销售渠道的快速发展将成为果乳行业的重要增长点。电商平台、社交媒体等新兴渠道将为果乳产品的销售提供更多可能性。同时，线下实体店也将继续发挥重要作用，通过优化店面布局、提升购物体验等方式吸引消费者。
跨界合作与品牌联动将成为果乳行业发展的重要趋势。通过与其他行业的合作，如与健身房、健身房APP等健康相关领域的合作，将为果乳产品带来更多的曝光和销售机会。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
报告对我国果乳的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对果乳业务的发展进行详尽深入的分析，并根据果乳行业的政策经济发展环境对果乳行业潜在的风险和防范建议进行分析。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024年版果乳产业规划专项研究报告》。
研究院服务号
中研网订阅号