“国民女神”老干妈要涨价 中国辣椒酱行业品牌竞争情况分析

• 2022年3月9日 HuangJiang来源：新浪 899 56
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近期老干妈向各经销商下发调价函，从3月1日起实行涨价，具体涨幅以及涨价产品目前尚不得知。

“国民女神”老干妈要涨价

老干妈辣椒酱也要涨价了！3月8日，老干妈所属公司贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司(以下简称“老干妈”)客服人员称，因产品原材料辣椒等食材价格上涨，成本上升，近期老干妈向各经销商下发调价函，从3月1日起实行涨价，具体涨幅以及涨价产品目前尚不得知。

云南昆明一位老干妈经销商表示，老干妈今年3月初就已经涨价，一件(24瓶)辣酱大概涨价20元，“主要是辣椒、油、大豆都涨价，成本上升。”该经销商也称，即使涨价，老干妈产品的销售目前没有受到影响，依然是辣酱畅销品。

在老干妈天猫旗舰店，多款产品在打折促销。其中，主打产品风味豆豉(280g/瓶)4瓶价格是36.4元，折合一瓶9.1元。该旗舰店客服称，单瓶风味豆豉(280g/瓶)定价一直是9.9元，近期活动价会降低一些。店内所有产品均没涨价，不保证以后是否会涨价。

一份落款贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的“调价公函”显示，“因原材料成本、人工成本、运费等每年都成上涨之势，不断上升的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响。经多方面慎重考虑，现公司决定从2022年3月1日起，确定对部分产品销售价格进行重新调整。”

根据中研普华研究院《2022-2027年中国辣椒酱行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。

食品产业链上市公司发出涨价函

不仅是老干妈在涨价。自2021年下半年以来，上游增长的成本正逐渐向处于供应链下游的餐饮企业传导而来。

调味品、饮料、休闲食品、加工食品，甚至到日用品等很多领域的上市公司都发出了涨价函，包括涪陵榨菜、雪天盐业、恒顺醋业、安井食品、海欣食品、洽洽食品、三全食品、香飘飘、海天味业、千禾味业、中炬高新、中顺洁柔、安琪酵母等一大堆各细分行业的大小龙头都加入了涨价行列。

原料供应端，位于奶茶、烘焙食品等行业上游的海融科技、佳禾食品、熊猫乳品也纷纷宣布涨价。

连锁快餐品牌肯德基、麦当劳随即涨价，其中，肯德基自去年12月27日起，就开始对菜单进行统一涨价，麦当劳多款汉堡套餐涨价人民币5到6元不等。

中国辣椒酱行业品牌竞争情况分析

不过，有媒体报道称，经销商认为老干妈部分产品涨价最重要的原因并非成本上涨，主要是销售压力的问题。2019年，贵州鲜椒和干椒大约都涨了50%。老干妈在成本压力之下，放弃了贵州辣椒，转而选择更为便宜的河南辣椒，导致老干妈产品口味变化。众多消费者反映，老干妈味道不如从前，老干妈经历了最大的信任危机。

数据显示，2021年我国北方小辣椒产区新季干椒受灾，自2021年8月份北方小辣椒行情偏强运行。以河南辣椒为例。截至2月23日，河南商丘柘城三樱椒好货出货价11元/斤左右，较2021年8月1日价格上涨2.4元/斤，涨幅达27.91%。

网红品牌们瞅准了这一时机，虎邦、饭爷、佐大狮等多个新品牌应运而生，想方设法在辣酱市场抢占市场份额，对老干妈造成了一定威胁。

数据显示，2014年老干妈收入40亿元，2016年达到了45.49亿元。不过，在2017年，老干妈出现收入下滑的情况，当年收入为44.47亿元，2018年收入再次下滑至43.89亿元。

由于业绩低迷，2019年老干妈创始人陶华碧回归，她将老干妈的调料改为原来的材料，而且还将老干妈的制作配方重新调配。

贵州省农产品批发市场价格监测周报

2月，粮油类产品中，大米和面粉价格环比略跌，菜籽油价格环比略涨，涨跌幅度在3%以内。肉禽蛋类产品中，白条猪价格止跌回升，均价21.39元/公斤，环比上涨0.80%;白条鸡24.51元/公斤，环比上涨4.21%;白条鸭21.09元/公斤，环比上涨6.30%;鸡蛋10.00元/公斤，价格与上周持平。5种水产品均价26.60元/公斤，环比下跌1.41%。34种蔬菜均价5.21元/公斤，环比上涨0.42%。6种水果均价6.89元/公斤，环比上涨1.10%。6种食用菌鲜货均价9.19元/公斤，环比下跌1.04%。3种食用菌干货均价59.58元/公斤，环比下跌1.07%。10种干辣椒均价23.89元/公斤，环比下跌0.08%。

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