中国主题餐厅发展现状 国内主题餐厅行业呈现良好发展趋势

• 2022年3月17日 HuangJiang来源：新浪 1289 84
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消费者对饮食环境的注重，以及企业业务同质化竞争日益激烈，进而促使新颖和趣味性成为各大商家们吸引更多客源的两个必要因素，尤其是对年轻群体来说，主题餐厅的娱乐性以及人性化特点，深受该类人群的喜爱，同时也给竞争激烈的餐饮市场注入了新的活力。

主题餐厅，具体是指通过一个或多个主题为吸引物的饮食场所，从餐厅的装饰装修到用具及出品都遵循一个或者几个主题。餐厅在“网红经济”的作用下，除了要“拼”美食的口味，还要“拼”不同的主题元素，吸引年轻人群前来“打卡”，方算获取了“流量密码”。宠物主题、帐篷特色的体验热度尚在，恐怖餐厅、电音烤吧又已经高调登场。

北京首家恐怖主题餐厅，曾经只在日本的城市有所见闻。这种沉浸式的恐怖主题餐厅将用餐和密室体验结合在一起，不仅菜品样式多重花样猎奇，众多NPC遍布楼层，每个转角都可以收获意外，是“惊喜”还是“惊吓”取决于你的胆量。用餐前，掌柜其实就是带场NPC，带各位食客挑选服装、换装，方可落座用餐。用餐过程像是亲身体验了一套密室流程，如果跟“小鬼儿”玩猜大小，获胜后还会获得“血袋”饮品。该餐厅除了目前已开发的主题包间外，未来还会开发出医院、古堡等更多特色主题包间。

帐篷餐厅一度是各地餐厅的网红打卡地，在一波又一波的浪潮里坚持至今。升级后的帐篷餐厅加上了“星空”元素，透明屋顶加上屋外不定时飘落的人造雪，屋里“吃着火锅唱着歌”，带来一场特别的冬季体验。

济南的魔法童话主题餐厅，从地面、墙面到天花板，每个角落都足够梦幻。树洞、城堡、木屋、秋天、星空，仿佛坠入了爱丽丝梦游仙境。北京的哈利波特主题餐吧，整面墙是霍格沃兹魔法学院的壁画，让人瞬间穿越进魔法世界。悬浮在空中的魔杖、放大镜、魔法书……细节满满，“哈迷”狂喜。

国内主题餐厅行业呈现良好发展趋势

近年来，随着居民消费水平的提升，消费者对饮食环境的注重，以及企业业务同质化竞争日益激烈，进而促使新颖和趣味性成为各大商家们吸引更多客源的两个必要因素，尤其是对年轻群体来说，主题餐厅的娱乐性以及人性化特点，深受该类人群的喜爱，同时也给竞争激烈的餐饮市场注入了新的活力。

根据中研产业研究院《2022-2027年版主题餐厅产品入市调查研究报告》显示：

去年我国消费保持恢复态势，社会消费品零售总额增长12.5%，居民人均消费支出实际增长12.6%，均明显高于2020年增速。全年最终消费支出拉动GDP增长5.3个百分点，对经济增长的贡献率达到65.4%，在“三驾马车”中发挥了主拉动作用。

随着近年来我国居民生活和消费水平的逐渐提高，消费者对餐厅口碑以及品牌的逐渐重视，具有个性化、品质化的餐厅的餐饮收入增长趋势明显。而主题餐厅与一般餐厅相比，不仅能够提供丰富的饮食，还可以提供以某种以特别文化为主题的服务，进而刺激消费者进行消费。

但就目前来看，虽然我国主题餐厅行业发展前景向好，但在发展过程中仍存在困境。刺激消费者去主题餐厅消费的主要原因是受该餐厅的主题环境的吸引，消费者对其特色文化的好奇，而随着消费新鲜感的逐渐变淡，餐厅收入也将受此影响呈现增速下滑趋势。因此主题餐厅不能只注重环境，而要在食物品质以及个性化服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。近年来，我国主题餐厅个性化趋势愈发明显，个性化营销策略的采用，也为餐饮行业带来了很好的销售效果。

1—2月份，商品零售额同比增长6.5%，增速比2021年两年平均增速加快2个百分点。从商品类别看，基本生活类和消费升级类商品零售均保持较快增长。1—2月份，限额以上单位粮油食品、饮料和烟酒类商品零售额同比分别增长7.9%、11.4%和13.6%，日用品类商品零售增长10.7%;家用电器和音像器材、文化办公用品和金银珠宝类商品零售分别增长12.7%、11.1%和19.5%。

促餐饮住宿业恢复性发展

餐饮等接触式消费加快恢复。在多地定向发放消费券、餐饮外卖快速发展等因素带动下，1—2月份餐饮收入同比增长8.9%，增速比商品零售高2.4个百分点，餐饮等接触式消费增长有所改善。

餐饮、住宿业是现代服务业的重要组成部分，也是稳就业、保民生的重要行业。当前，餐饮、住宿业承受着来自成本与市场的双重压力。成本方面，中国饭店协会统计数据显示，2021年企业总成本费用平均增长7.5%，基本原材料涨幅明显，装修费用、人力成本明显上升。与此同时，市场需求也受到了疫情影响，消费数量相对减少。

在这样的背景下，一系列纾困措施补齐了行业发展的政策性短板，实现了精准发力。

在节流方面，降成本。就企业经营成本而言，房租占比较大，餐饮企业占比均值为营收的11%左右，住宿企业一般可达15%—25%左右。房租减免和资金帮扶政策，可平衡出租方和租赁方的利益关系，迅速有效缓解企业经营成本压力，降低疫情带来的市场波动损失。不仅如此，纾困措施中推出的减税降费、引导平台企业下调服务费标准等政策，对于及时有效缓解餐饮、住宿企业的成本压力、稳定人员就业、提振信心具有重要意义。

在开源方面，促融资。餐饮业的行业集中度低，大部分是中小微企业，且经营流动性大、可抵押性固定资产较少，往往面临融资难题。纾困措施针对餐饮业经营特点，通过金融产品创新、政府融资担保、保险产品升级等方式，解决融资难等实际问题，可以有效减少餐饮企业对抵押担保的依赖，让帮扶政策更好落地。

想了解更多主题餐厅行业研究具体分析，可点击中研产业研究院《2022-2027年版主题餐厅产品入市调查研究报告》.报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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