木薯是宜粮、宜菜、宜饲和宜作工业原料的粮食作物，随着科技研发能力和水平发展较快，部分领域已居世界领先水平，并正在逐步缩小与其他作物之间的差距。2020年中国薯类产量为2987万吨，同比增长3.6%。
木薯是宜粮、宜菜、宜饲和宜作工业原料的粮食作物，随着科技研发能力和水平发展较快，部分领域已居世界领先水平，并正在逐步缩小与其他作物之间的差距。2020年中国薯类产量为2987万吨，同比增长3.6%。
木薯广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮。另外，木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性。
木薯的栽培较粗放，且产量高，是我国南部山区常见的杂粮作物，因块根含氰酸毒素，需经漂浸处理后方可食用，一些低毒品种，如面包木薯，剥去皮层后，便可除毒。木薯在我国栽培已有百余年，通常以枝、叶淡绿色或紫红色两大品系，前者毒性较低。
在国外，木薯鲜食食品的制作方法较为简单。世界不同地区衍生出丰富营养的木薯鲜食方式。非洲的土著人将鲜木薯捣碎，采用发酵工艺将其制成木薯酒饮品;东南亚国家将整根鲜木薯发酵，切成小段后用香蕉叶包裹作为零食;印度尼西亚以木薯糕点为主;巴西人用木薯粉与面粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。
木薯具有许多保健功能，食用木薯的块根和茎叶可以消肿止痛。在国外尤其是巴西，有多年的食用木薯叶的传统，一般会将木薯叶先晒干然后再研磨成粉。我国木薯种植量较少，主要是由于作为菜品食用的价值不高，因为它的口感不是特别好。并且在木薯的块根中还含有少量毒素，需要经过一定的处理才可以食用，所以新鲜木薯的售卖价格也不高。
据中研产业研究院报告《2022-2027年中国木薯行业深度调研及投资前景预测研究报告》分析
随着木薯产业的发展，木薯用途逐渐多样化，作为饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。其中2020年中国木薯淀粉产量为26万吨，同比增长52.9%;木薯淀粉进口数量为275.69万吨，同比增长16%;木薯淀粉出口数量为0.068万吨;木薯淀粉表观需求量为301.62万吨，同比增长22.8%。
由于产量难以满足市场需求，我国木薯淀粉进口量大，远高于出口量。数据显示，2019年，我国木薯淀粉出口量为0.068万吨，进口量为237.59万吨;2020年，我国木薯淀粉出口量为0.068万吨，进口量为275.69万吨。其中从泰国、越南两国进口的木薯淀粉占比高达96.9%。
木薯产业链下游为应用市场，包括食品行业、化工行业、纺织行业，其中食品行业对木薯淀粉需求最大。随着食品制造业发展，木薯消费将稳中略增。
在我国，木薯相比玉米、秸秆等农产品来说。利用潜力巨大。具有非常广阔的应用前景。
在目前形势下。木薯作为高能作物且不与粮争地，在国家政策的扶持下，大力发展木薯已经是一种趋势，也面临着机遇与挑战，而把木薯深加工成其他产品，对于“三废”处理途径现已找到，比如对于木薯加工产生的废水，会用于生产沼气等。但在生产过程中的废液处理状况以及加工技术的更新尚少见报道。在此情况下，把木薯作为饲料原料，通过动物转变成更有价值的食用产品且污染相对减少，可能是目前比较有效的利用木薯的措施之一。
想要了解更多木薯行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国木薯行业深度调研及投资前景预测研究报告》。
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