2022美食街行业市场现状分析 未来需要注重精细化的运营

• 2022年10月17日 HuangWenYu来源：中研报告 百度百科 央广网 1094 70
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美食街(cuisine variety street)属于商业专业街的一种类型，在全国没有统一的规范标准。美食街作为商业街的重要组成部分，本身的定义仅仅局限于作为许多餐饮企业群聚所产生的经济集聚效应的形式。

美食街(cuisine variety street)属于商业专业街的一种类型，在全国没有统一的规范标准。美食街作为商业街的重要组成部分，本身的定义仅仅局限于作为许多餐饮企业群聚所产生的经济集聚效应的形式。

自古就有“民以食为天”的说法，可见“吃”对于人类有多重要。中国素有“美食天堂”的美誉，饮食文化亦非常丰富。中国的八大菜系，深受世界各地人士所爱戴。在中国，各大菜系根据地方特点，菜品不断改良，行业分工更精细，成就了餐饮行业。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国美食街行业投资战略及发展趋势研究报告》显示：

餐饮行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。相关统计显示，我国餐饮业已经连续17年保持2位数的高速增长，即便在全球经济低迷的背景下，国内餐饮业依然表现出强劲的发展势头，其中连锁餐饮由于具有成本优势、价格优势、品牌优势、服务优势等有利条件，具有更强的竞争能力，已经成为近年来餐饮发展的主流模式。

美食广场，又称熟食中心， 引入美食广场这个概念最早是从百货公司开始的。美食广场汇聚了各类美食，经营品种丰富，且颇具地方特色。根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。美食广场在各地称谓有所不同，譬如台湾，它被称作“美食街”，而在新加坡，却被称做食阁或小贩中心。现代的美食广场卫生环境、食品选择和经营者的背景都大不相同。在加盟经营的里面，亦有不少是连锁品牌，像满记甜品、仙迹岩、星巴克、必胜客、台湾牛肉面等。

2022美食街行业市场现状分析

如今对购物中心而言，主题街区、创意市集、沉浸式空间、开放广场等品类杂糅，可逛可买的场景，比起传统美食街而言更有吸引力，退一步来说，购物中心需要的餐饮配套，也已经不仅只有美食广场一种形式。

王府井商业街的新东安市场，建筑面积达到22万平方米，集购物、餐饮、娱乐、旅游、写字楼多种功能于一体。其中地下一层突出生活情调，以食品、家用电器、生活用品为主。北区的仿古街市、老店、茶社等店面，给人以回归历史的感受。中华老字号食品一条街内，特色食品荟萃，令人留连忘返。

中国美食广场品牌的集中度非常低，不仅比超市大卖场低，比百货也低很多。目前阶段处于行业发展的初期阶段，少数领头羊跃跃欲试，正要开启群雄争霸之旅，大规模的收购兼并和洗牌活动尚未开始。美食街经营业态的“黄金比例”为：购物、餐饮和娱乐按照52∶18∶30分布。人们对社区美食街空间环境的需求也发生变化。从方便消费和简单的购物，到追求文化性、体验性、艺术性、沉浸式等消费环境的体验，追求更多能进行交往互动的社交空间。

业内人士表示，大食代、食宝街等美食街区关店、闭店潮的加速放到整个餐饮行业大环境中再自然不过。疫情下，及时止损、降脂增肌、长期蓄力已经成为整个餐饮行业的基调。纵观国内大大小小的购物中心乃至小商场，美食街区依然是标配，毕竟抛开疫情因素的影响，美食集合地，尤其是这类特色美食街区仍是吸引客流的利器。

在经营方式上，美食广场一反固定租金的做法，从专柜(商家)的营业额中，提取一定比例的抽成作为业主收益;在这种情况下，美食广场经营者与商家一起承担经营风险、并共同享有收益。美食广场的经营分为多种经营形式，而最多的就是合作联营的形式，这种形式把美食广场组织者和实际经营者们紧密联系在一起，双方都大大降低了经营风险，而且互利互惠各取所长，能够快速发展。

整体看来，美食街区这类业态在未来仍然是有市场的，只不过作为商业综合体，无论是经营已久的美食街区亦或是新涌现的美食综合体，未来都要更加与时俱进，同时注重精细化的运营。

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