辣条行业标准”即将实施 辣条行业发展分析报告

• 2022年11月15日 FangManTao来源：百度 547 30
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不光中国人爱吃，老外也爱吃。目前，行业领头羊卫龙一年卖出100多亿包，热销到了30多个国家和地区，成为继老干妈之后又一种跻身美国奢侈零食列表的中国美食。在美国亚马逊平台上，来自中国的辣条售价动辄近10美金一包，还常常供不应求。

辣条行业发展前景如何?提到辣条，不少人将其与“垃圾食品”挂钩，那股咸、甜、辣交织的独特味觉刺激征服了一代人，但也使其注定难逃高油高盐、高添加剂的“原罪”，以及人们对辣条食品卫生安全的担忧。

辣条的味觉刺激与安全健康，真的不能兼得吗?近日，由中国食品科学技术学会主办的“调味面制品行业标准发布会暨产业高质量发展探讨会”上发布了qb/t5729-2022《调味面制品》行业标准(以下简称行业标准)，行业标准将于今年10月1日正式实施，除了明确规定食品安全相关指标外，还对减盐降脂指标作出了明确要求。在该行业标准之下，曾经的“五毛”辣条将要“瘦身”，生产工艺持续提高，辣条食品也将朝着更健康、更安全的方向发展。

辣条行业发展现状分析

不光中国人爱吃，老外也爱吃。目前，行业领头羊卫龙一年卖出100多亿包，热销到了30多个国家和地区，成为继老干妈之后又一种跻身美国奢侈零食列表的中国美食。在美国亚马逊平台上，来自中国的辣条售价动辄近10美金一包，还常常供不应求。

一向被认为是“高油、高盐、高添加”的辣条行业不得不“减添加”应对挑战。据了解，该行业标准对调味面制品作出明确定义，即以小麦粉为主要原料，添加食品辅料和食品添加剂，经配料、挤压熟化、成型、调味、包装而成的即食型方便食品。食品名称也可标注为辣条，应同时标注产品真实属性名称调味面制品。

行业专家预计，2022年我国调味面制品市场规模突破600亿元。企查查数据显示，我国现存辣条相关企业2448家。在辣条消费市场，目前主要还是集中在三四线城市，尤其是一些不符合国标的低端辣条制品，亟待规范。

近日，由中国食品科学技术学会牵头，相关辣条企业和协会参与制定的辣条领域的首份行业标准《调味面制品行业标准》(QB/T 5729-2022)正式发布，并将于2022年10月1日正式实施。该行业标准除了食品安全相关指标外，还对“减油、减盐”做出明确要求，期望破解辣条长期以来“高油、高盐、高添加”的制作工艺和形象。

此次发布的辣条行业标准是由行业头部企业、协会参与制定，虽然不具有强制性，但通过头部企业的执行，能很好地发挥引导市场规范发展的作用。国标的适用范围较广，很多情况下没有具体的行业标准要求严格，而头部企业的企业标准，往往又会优于行业标准。“小企业达到国标，中等企业满足行业标准，头部企业的标准优于国标和行业标准，如此能够拉开不同企业的品牌档次，彰显出头部企业的品牌价值。这样不同企业各有生存之路，同时市场份额又会向头部企业集中，更有利于行业的整体规范发展。”

辣条行业发展前景分析

的行业标准倡导辣条生产“减盐减油”，做“健康辣条”，这既可以看作是行业的主动行为，也可以视作在消费者越来越重视营养健康的消费趋势下，辣条行业不得不做出的改变。因此，辣条行业的头部企业应该引导、强化消费者减油减盐的生活方式，主动去宣传辣条健康化的积极变化，来抵消行业标准可能带来的口味变化。

就此，进入辣条行业的三只松鼠已做出了应对。其介绍，在保证辣条整体口感风味的基础上，继续加大辣条健康化方面的研究，积极践行“三减”政策。目前，松鼠研究院已有用天然甜味剂替代人工合成甜味剂和白砂糖、减盐减油、健康胚体谷物的辣条配方。

辣条的口味、风味以及产品的设计将会越来越新奇好玩，给消费者带来更多的新奇体验，各大辣条品牌都在不断的进行产品更新，首先用全新的包装设计来吸引眼球，然后以全新的辣条口味征服消费者味蕾，而除此之外，各个品牌也开始注重深度的挖掘，拓展场景，让消费者的生活和辣条有更好的结合。

辣条产业的发展，业内人士建议，辣条企业的辣条产品健康化，首先要符合国家的标准，还要关注消费群体的健康，关注产品的营养成分，在原料调整、产品研发、营养健康方面多发力。

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