2022年火锅底料市场规模及销售情况

• 2022年10月20日 HuangJiang来源：新浪 1459 97
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火锅调味料包括火锅底料和火锅蘸料。尤其是火锅底料，在很大程度上决定了火锅的口味，近几年许多的商家在火锅底料上推陈出新，以此来吸引消费者，例如巴奴的菌汤火锅、蜀县的柠檬金汤火锅、七个番茄的番茄火锅、螺蛳粉火锅等。

火锅底料市场规模，火锅底料市场前景。随着懒宅经济的兴起,复合调味品市场规模迅速突破千亿级,其中火锅调味料是固态复合调味料市场中占比最大的一类,主打方便、美味的火锅底料以及淋汁等产品一路走红。

正宗的火锅底料，讲究的是麻、辣、鲜、香，采用牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主要材料，再添加多种香料炒制而成。其中光是辣椒品种的选用和搭配就大有门道。

2022年火锅底料市场规模及销售情况

火锅口味多样、食材丰富、加工快捷，越来越受到广大消费者青睐。近年来年轻潮流文化的迅猛发展带动了火锅行业的发展，年轻人对“简便就餐、快速上餐、美味涮烫”的火锅情有独钟，火锅逐渐成为了人们业余时间亲朋好友聚餐闲聊的首选。

火锅调味料包括火锅底料和火锅蘸料。尤其是火锅底料，在很大程度上决定了火锅的口味，近几年许多的商家在火锅底料上推陈出新，以此来吸引消费者，例如巴奴的菌汤火锅、蜀县的柠檬金汤火锅、七个番茄的番茄火锅、螺蛳粉火锅等。

火锅底料也因适应快节奏趋势而驱动其在家庭消费端的较高增长。我国火锅底料市场规模由2017年169亿元增至2020年249亿元，年均复合增长率为13.79%。2021年我国火锅底料市场规模可达276亿元。让我们共同聚焦2022南京火锅展见证行业新的变化。

根据中研普华研究院《2022-2027年火锅底料市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

近年来，火锅底料走俏海外市场。在重庆，海关部门开展专项技术攻关，定期对添加剂、重金属、菌落数等指标进行风险监测，推进火锅底料企业标准体系和认证认可体系建设，持续推动重庆地域特色产品开辟海外市场，扩大出口规模。

近期，《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》修订完成。9月28日，中国人力资源和社会保障部就此次修订举行了发布会。据悉，在最新职业分类大典里，净增了158个新职业工种，其中“火锅料理师”作为传统餐饮行业“中式烹调师”的二级工种正式出现。

新大典公示稿显示，中式烹调师：运用刀法与烹调技法等，对原材料进行选配、加工，组合制作中式菜肴的人员……本职业包含但不限于下列工种：药膳制作师、火锅料理师，其中“火锅料理师”的工作进行了名词定义，特指从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作、菜肴预制、菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。

据统计，中国火锅(包括汤锅)餐厅的门店数早在2017年就有60.1万家，预期到2024年逼近100万家，从业人员则达到1000万人的级别。

想了解火锅底料行业市场更多相关信息，可点击中研普华《2022-2027年火锅底料市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

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