酸菜行业或迎大洗牌 酸菜产业发展现状及规模分析

• 2022年10月29日 WuYaNan来源：互联网 338 15
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中国调味品协会公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿。团体标准征求意见稿规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法等，要求相关企业应用于老坛酸菜的生产、检验和销售环节。

酸菜行业或迎大洗牌

近日，中国调味品协会公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿。团体标准征求意见稿规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法等，要求相关企业应用于老坛酸菜的生产、检验和销售环节。此前，老坛酸菜料包作为配料，并没有相关的标准，都是在代工厂加工后，直接运输到方便面工厂进行二次加工的。

“老坛酸菜”的定义是以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。

根据中研普华研究院《2022-2027年全球与中国酸菜行业市场调研及发展趋势分析报告》显示：

酸菜产业发展现状分析

受食品安全事件影响，涉及“老坛酸菜”相关的企业数量也在减少。企查查数据显示，我国现有酸菜相关企业2.67万家。2022年上半年，我国新增酸菜相关企业1526家，同比减少29.42%。

目前国内市场的酸菜需求量为9000万吨~1.5亿吨/年，正处于增量阶段。2020年，酸菜市场规模约83.3亿元。若是算上下游的附加产业，空间就更加广阔，但是酸菜鱼产业在2024年就将增至705亿元。

目前我国有超过4.8万家酸菜相关企业，其中江苏最多，接近8000家。从成立时间来看，成立于5年以内的酸菜相关企业占比57.84%，其中成立于1年以内的占比9.14%。

作为传统美食，酸菜或者泡菜，在大江南北都拥有广泛的热爱者。目前国内围绕酸菜已形成了一个完整的产业链条：农户种植-工厂采购、加工-企业采购销售。

目前华容县已形成了一个完整的荠菜加工产业，并带动当地物流、餐饮、印刷包装、电子商务与其他一二三产业的融合发展。相关从业人数13.8 万人。

总体来说，酸菜加工产业已经成为了当地农业的支柱性产业。

酸菜市场规模

根据相关数据显示：目前国内市场的酸菜需求量为9000万吨~1.5亿吨/年，正处于增量阶段。2020年，酸菜市场规模约83.3亿元。若是算上下游的附加产业，空间就更加广阔，但是酸菜鱼产业在2024年就将增至705亿元。

想了解更多关于酸菜行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年全球与中国酸菜行业市场调研及发展趋势分析报告》。

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