火腿肠最先起源于日本和欧美，进入我国的历史较短，但经过多年发展与积累，我国逐渐成为全球火腿肠生产大国。火腿肠产业链上游主要为养殖业、肉类屠宰业等，目前我国市面上的火腿肠生产原料多为猪肉，国内猪肉产量的高低很大程度上影响了火腿肠供应量的增减。
一、火腿肠概述
火腿肠(英语：ham sausage)是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
二、火腿肠行业现状分析
火腿肠最先起源于日本和欧美，进入我国的历史较短，但经过多年发展与积累，我国逐渐成为全球火腿肠生产大国。火腿肠产业链上游主要为养殖业、肉类屠宰业等，目前我国市面上的火腿肠生产原料多为猪肉，国内猪肉产量的高低很大程度上影响了火腿肠供应量的增减。
现代人生活水平的提升和健康意识不断强化，在满足基本饮食需求的基础之上，消费者更倾向于选择口感好、品质佳、营养高的健康产品。
我国是肉类生产和消费大国，肉类行业已逐步成为关系到国计民生的重要产业。据统计，2021年，全年猪牛羊禽肉产量8887万吨，比上年同期增长16.34%。随着肉类加工企业的发展和壮大以及消费者需求的变化。
数据显示，我国火腿肠行业市场规模由2016年107.7亿元增至2019年146.6亿元。2021年我国火腿肠行业市场规模可达167.7亿元。未来随着现代加工技术和生产设备的升级，火腿在风味、工艺、口感和品类等方面还有较大的开发空间。
我国的肉制品消费，还是鲜肉消费为主，占到83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。而从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上，发达国家的肉制品消费比例更是达到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品规模将增加1.2万亿以上。因此，我国的肉制品行业还有很大的发展空间，火腿肠市场规模会越来越大。
三、火腿肠行业发展前景分析
从消费者的年龄结构上看，18-34岁消费者成为火腿肠消费的主力军，占到整个火腿肠消费人群的57%。这个年龄段的消费者对健康的需求更加明显。针对这一情况，洛阳春都推出了低脂、低糖、低盐的鸡胸肉和鸡胸肉肠，在市场上备受欢迎。
据了解，为了抢夺市场，各个火腿肠生产企业纷纷采取了降价、促销、广告、产品更新、异地办厂等各种方式夺取市场，竞争相当激烈，现在市场上销售的普通级火腿肠，相当比例的生产企业是在亏本销售，优级和特级火腿肠的利润也大不如前。与此同时，火腿肠市场竞争不单纯是广告、服务的竞争，更重要的是产品质量的竞争。企业只有根据市场需求，以品新、品优、品丰为营销策略，才能增强企业在市场的竞争地位。
想要了解更多火腿肠行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国火腿肠行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。
关注公众号
免费获取更多报告节选
免费咨询行业专家
2022-2027年中国火腿肠行业市场全景调研及投资价值评估研究报告
火腿肠研究报告对行业研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程，或横向类别分析提出论点...
查看详情
千元医美针成本不到十元?今年2月，广州警方展开了一次集中抓捕行动，一个涉嫌生产、销售假冒肉毒毒素的犯罪团伙被警方...
凉茶产量超过200万吨(含港、澳地区)，销售范围覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西2...
卫星应用市场现状及前景分析卫星应用产业是国家战略性高技术产业。应用卫星研制生产已形成系列化，正在从试验应用型向...
洗碗机等懒人电器近年来呈现快速发展趋势，行业规模日趋扩大。2016-2021年中国洗碗机行业市场规模从2016年的不到20亿2...
体育行业什么最挣钱?国庆假期，北京气温骤降，让人们感到几分寒意。然而，国家游泳馆(“水立方”)、国家速滑馆(“4...
天然植物精油前景如何?当前，一些国际公司纷纷布局天然香料市场，如巴斯夫、芬美意等通过多起收购和内部投资加快生物2...
研究院服务号
中研网订阅号