味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，这种物质具有浓厚的鲜味，尤其是与食盐同时存在时，其鲜味更为明显。味精可以通过多种原料制成，如小麦面筋等蛋白质、淀粉或甜菜糖蜜中所含的焦谷氨酸，甚至可以...
蚝油酱是一种以蚝（即牡蛎）为主要原料加工而成的调味品。具体地说，蚝油是通过煮熟蚝（牡蛎）取汁并浓缩，再加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是广东常用的传统...
调味品，也称为调味料，是指能够改善食物味道、增加食物色泽、促进食欲的辅助食品或食品原料。它们通常用于烹饪、腌制、食品加工或作为餐桌上的佐料，以增强食物的口感、味道或营养价值。调味品...
食用棕榈油是一种热带木本植物油，由油棕树上的棕榈果压榨而成。它与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。食用棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，在...
玉米发酵酱是指以玉米秸秆和玉米颗粒为原料，通过以曲霉为主的微生物对其进行发酵而酿制成的酱料。采用了专用菌种，一个是使发酵酱（粉）产品谷氨酸含量达到20%左右、二是使玉米发酵酱（粉）核...
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨...
辣酱是一种酱料，主要由辣椒和其他配料如蒜、盐、高度酒等熬制而成。在我国，辣酱有着悠久的历史，是调味品家族的重要一员。最原始的辣酱就是将辣椒磨成浆，加食盐（防腐）制成。经过多年的发展...
调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中用来增添滋味、香气、改善口感等作用的辅助食品。根据功能和用途，调味品可分为酱油、食醋、味精、鸡精、酱料、调味油、调味粉、调味汁、调味料酒、香辛料等...
料酒是中餐制作过程中的一种重要调味品，与酱油、醋等调味品相比属于非必需调味料，冻品食品必须要用到料酒，要不然会出现腥味和冷冻味，另外处理一些野味、海鲜的时候也需要通过添加料酒来去处...
调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。《2024-2029年中国调味品产业链供...
中央电视台采访中研普华高级研究员
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权威电视媒体采访中研普华高级研究员
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