白酒是一种以粮谷为主要原料，通过大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等工艺制成的蒸馏酒。具体的粮谷原料包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大...
浓香型白酒是中国白酒的一种主要香型，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。趋势随着消...
米酒，也称为酒酿或醪糟，是一种由糯米（或粳米、粟）经过浸泡、蒸煮、发酵等步骤制成的传统酒类。其酒精度数较低，口感醇厚，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等多种营养成分。米酒3...
精酿啤酒是指只采用麦芽、啤酒花、酵母、水这4种原料来发酵，不添加任何人工添加剂的啤酒。大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麦芽、啤酒花、酵母、水这四种Z...
精酿啤酒，又称为“精品啤酒”或“手工啤酒”，是一种由小规模独立酿酒厂酿造的高质量啤酒。它使用麦芽、啤酒花、酵母和水四种基本原料，不添加任何人工添加剂，通过精细和传统的酿造工艺，赋予...
近年来口含烟获得了迅速发展，并推动了欧美市场的蓬勃发展。目前，各大跨国烟草公司及独立口含烟品牌都在积极拓展东南亚、非洲等新兴市场，以获得先发优势。传统口含烟。2023年，包括嚼烟、美式...
根据国家标准《饮料酒术语和分类》，饮料酒是指供人们饮用且乙醇（酒精）含量在0.5%vol以上的酒精饮料，其中包括无醇啤酒和无醇葡萄酒。综合来看，白酒、啤酒、黄酒和饮料酒各有其独特的特点和...
清酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。随着中国经济的不断...
清香型白酒大体可分为三大派系，第一类是以山西汾酒为代表的大曲清香派；第二类是以江小白、江津白酒、云南玉林泉为代表的小曲清香派；第三类是以二锅头为代表的麸曲清香派。它们在制作原料、酿...
清香型白酒大体可分为三大派系，第一类是以山西汾酒为代表的大曲清香派；第二类是以江小白、江津白酒、云南玉林泉为代表的小曲清香派；第三类是以二锅头为代表的麸曲清香派。它们在制作原料、酿...
中央电视台采访中研普华高级研究员
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权威电视媒体采访中研普华高级研究员
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