国产高端鱼子酱产自浙江小山村 鱼子酱市场调查分析与发展趋势预测

• 2022年1月12日 GuoMeng来源：互联网 254 8
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国产高端鱼子酱产自浙江小山村，让当地村民年增6万收入。衢州市通过招商引资，将国内产量最大的鱼子酱生产企业引到石室乡。

国产高端鱼子酱产自浙江小山村

国产高端鱼子酱产自浙江小山村，让当地村民年增6万收入。衢州市通过招商引资，将国内产量最大的鱼子酱生产企业引到石室乡。鱼子酱产业带动了石室乡200名村民在家门口就业，还有近200名村民以订单农业的形式加入养殖合作社，实现收入大幅提升。产自中国的鱼子酱，经过他们的双手，被送往世界各地的餐桌，获得海内外消费者的喜爱，成为一个衢州小乡村的骄傲。

鱼子酱市场调查分析与发展趋势预测

中国鱼子酱产业起步较早，但主要出口海外市场，国内消费并未紧紧跟上。鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。但并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga产量低，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

因此，几个世纪以来，鱼子酱一直是西方世界富人阶级的奢侈品。电影《泰坦尼克号》中，鱼子酱更被直接当作了区分身份、阶层的标准之一。

2006年，中国第一罐自制鱼子酱产出以来，中国鱼子酱产业发展迅猛。在20年内，年产量从0.7吨增长到135吨，增长了近200%。

联合国粮食及农业组织(粮农组织)2018年统计，中国已成为世界鱼子酱之都，占全球鱼子酱供应量的25%。对于大众来说，鱼子酱仍然是家庭餐桌上较为罕见的食材。然而，持续的经济增长激起了人们对奢侈食品消费的新兴趣。

据中研普华研究报告《2019-2025年中国鱼子酱市场调查分析与发展趋势预测研究报告》分析

鱼子酱是世界上最名贵的美食之一，特别是鲟鱼鱼子酱!鱼子酱有着“软黄金”的称号，是欧美追捧的舌尖美味。近几年，随着中国养殖业的科技化创新，产自浙江衢州的鱼子酱凭借优质的品质，逐渐获得国际市场认可，不仅登上了德国汉莎航空的头等舱，还亮相奥斯卡晚宴。

鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，素有“黑色黄金”之称，是国际上的名贵高档食品。

全球鲟鱼种类大概有20多种，常见的种类有西伯利亚鲟、达氏鲟、俄罗斯鲟、纳氏鲟、裸腹鲟、波斯鲟、小体鲟、中华鲟、闪光鲟、高首鲟、欧洲鳇、达氏鳇和匙吻鲟等。由于过度捕捞的原因，很多鲟鱼种类面临灭绝的危险，现在许多国家和地区都对其加以保护。

人类食用鱼子酱已经有近千年的历史。在2000年以前，鱼子酱主要由野生捕捞鲟鱼加工而成。拥有丰富野生鲟鱼资源的俄罗斯被誉为鱼子酱的故乡。鱼子酱额消费开始盛行于俄罗斯、伊朗和阿塞拜疆等里海周边国家，随后逐渐传到了欧洲、美洲和亚洲等地区。目前，鱼子酱主要的消费市场为欧洲、美国、日本等发达国家和传统的消费市场如俄罗斯等国家。

未来行业投资机会在哪?如需了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2019-2025年中国鱼子酱市场调查分析与发展趋势预测研究报告》。

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