作为餐饮行业的一个细分品类，烧烤业下的烤肉分类受到国外饮食文化的渗透近些年行业市场发展迅速，2021年烤肉品类市场容量已超过500多亿。凭借国外烤肉文化的强势输入，一众韩式、日式烤肉品牌接连诞生，迅速打开了中国餐饮业烤肉消费的新局面。
烤肉品类市场容量超过500多亿
作为餐饮行业的一个细分品类，烧烤业下的烤肉分类受到国外饮食文化的渗透近些年行业市场发展迅速，2021年烤肉品类市场容量已超过500多亿。凭借国外烤肉文化的强势输入，一众韩式、日式烤肉品牌接连诞生，迅速打开了中国餐饮业烤肉消费的新局面。
现如今，国内餐饮文化的升级和“回归”成为大势，“崇洋媚外”的心态不再流行，基于此，有着中餐特色或融合本土特色的烤肉品牌开始崭露头角，诸如内蒙羊排、烤羊排、东北羊腰、烤羊腿、馕坑烤肉等十分本土化的烤肉食材以及酱油、香油、料酒和大量的香菜与芝麻酱、牛肉酱、辣椒酱等本土辅料和蘸料在烤肉店里已随处可见。
本土化烤肉有望引领国内烤肉赛道再次高光。当然，国内烤肉品牌除了创新升级，打造具有本土特色的产品和扩大营销渠道的同时，还要解决烤肉过程中产生的油烟污染等问题，并且确保烤肉产品的品质。
据中研普华研究院报告《2022-2027年中国烧烤行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析
从2017年开始，我国每年注册的烤肉相关企业就超过1万家;2020年，在整个餐饮行业遭遇疫情打击的情况下，新成立的烤肉相关企业仍然超过2万家。截至2021年4月，全国烤肉门店数已经超过92100家，其中一线城市烤肉门店数占比为6.9%。
目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店,采用烧烤与酒吧相结合的方式,让烧烤店成为一个"酒吧+娱乐休闲”的串吧;一些烧烤品牌,将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流,又拓宽了盈利渠道。
在中国，整个烧烤市场呈极度分散的状态，以传统的中式烧烤为例:新疆、西藏、甘肃、内蒙等省份更为偏好羊肉类食材;四川、重庆、贵州等省份偏好猪肉类食材;上海、浙江、广东等省份则更爱海鲜类食材。
烧烤行业的主要问题则存在于环境、食材、烧烤食品安全三方面。烤肉行业有以下几个特点：第一，对服务的要求较高;第二，烧烤具有明显的社交属性;第三，价格区间不大。
整个烧烤市场一个典型的特征是连锁品牌增长速度明显快于行业平均水平。而新冠疫情的出现则大幅加速了行业整合。中式烧烤消费升级趋势明显，升级体现在产品、品牌、门店、服务等各个方面。
2022年该行业前景趋势怎么样?想要知道更多行业详细分析，请点击查看中研普华研究院出版的《2022-2027年中国烧烤行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。
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