乌克兰局势推升小麦价格 面粉大幅涨价 2022面粉市场现状及未来价格走势分析

• 2022年3月7日 WuYaNan来源：互联网 985 62
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随着乌克兰局势升级，小麦价格涨至近14年来新高。数据显示，俄乌两国小麦出口量合计占全球大约30%，玉米出口量合计占大约20%。

乌克兰局势推升小麦价格

随着乌克兰局势升级，小麦价格涨至近14年来新高。数据显示，俄乌两国小麦出口量合计占全球大约30%，玉米出口量合计占大约20%。随着乌克兰局势趋紧，黑海港口贸易遭到严重干扰，推高小麦等粮食价格。芝加哥期货交易所小麦价格自俄乌2月24日爆发冲突以来，涨幅高达40%。

乌克兰素有“欧洲粮仓”之称，乌克兰和俄罗斯是全球小麦主要出口国。据业内估算，乌克兰先前每月出口谷物五六百万吨，其中玉米约450万吨、小麦100万吨，其余主要是大麦。去年，俄罗斯小麦产量为大约7600万吨。土耳其和埃及是俄罗斯小麦的最大进口方。据路透社数据，俄乌两国小麦出口量合计占全球大约30%，玉米出口量合计占大约20%。

面粉大幅涨价

美国烘焙食品业协会主席罗布·麦凯说：“从中短期来看，美国烘焙食品和粮食价格仍将持续上涨。“由于去年加拿大遭遇旱灾，面粉和酵母价格上涨，他最近把面包店产品价格上调了7%。随着面粉库存减少，成本提高，他表示可能不得不再次大幅涨价。

2022面粉市场现状及未来价格走势分析

不仅国外面粉价格上涨，国内面粉行情近期也出现上调。据山东省沂南县价格认证和监测中心监测数据显示，2月28日，该县原粮及面粉价格出现上涨。监测数据显示，小麦价格为1.35元/斤，较上周上涨2.27%。玉米价格为1.40元/斤，较上周上涨2.19%。特一级面粉价格为1.86元/斤，较上周上涨1.09%。标准面粉价格为1.72元/斤，较上周上涨1.18%。

根据中研普华研究院《2021-2026年面粉市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

市场上面粉的价格和小麦的价格有很大的相关性，随着小麦价格达到了新的年内高点，市场需求量也在加大。目前小麦价格连涨也带动了面粉价格上涨，有业内人士表示，近期面粉上涨很快，几乎每天价格都有波动，不仅面粉价格上涨了，而且货还很难定。

小麦主产区主要是河南、河北、安徽、山东、山西、江苏等地，一些主产区受到雨水天气等影响导致小麦上市推迟，这也让今年小麦品质下降，而面粉的供应和小麦的上市有直接关系，小麦上市延迟，面粉加工厂没有大量的小麦加工，面粉价格因此上涨。

我国虽然是一个粮食大国，但是小麦产区却难以生产出高产小麦，加上今年油价上涨，而且国内疫情加重，面粉外调受阻，这也让运输成本不断增加，间接导致了面粉价格上涨。北方大多吃面食，对于面粉的需求量很高，面粉是我国重要的食物来源，而且不少餐饮行业都需要面粉进行加工制作美食，市场利润高，加上局部地区疫情反弹，不少居民采购意愿增强，囤货需求旺盛，面粉订单量增加，这使得面粉价格高涨。

近几年，随着国内居民消费结构和健康意识的增强，优质高筋面粉需求增加，速冻类、油炸类、蒸煮类乃至更好的糕点制品因顺应快节奏的现代生活，需求呈现增长态势。2019年，国内面粉企业之间的竞争更加激烈，全年开工率多偏低运行。

面粉作为基本口粮消费，2020年需求未有明显增长，甚至有小幅下降迹象。2020年国内中小面粉厂平均开工率在41%，较去年略有下降2个百分点，大厂开工率变化不大，麸皮整体产量预计较去年有小幅下降。

从宏观市场环境分析，粮食加工企业目前处于产能过剩的状态，所有企业总开机率48.90%，全行业利润率不到2%，企业要想在这样激烈的竞争中胜出，一方面要更加注重产品的打磨，发展循环经济，进行粮食深加工，延伸原料端与消费端产业，以“小麦仓储+面粉和面条加工+大规模物流+多渠道销售”的产业链配置模式，将会降低总经营成本，补充新盈利模式，从而提升企业的竞争力。另一方面要做好产品营销，扩大品牌知名度，注重品牌化建设。

根据国家统计局数据，全国规模以上小麦加工企业3000多家，日处理能力200吨及以下的中小企业占面粉加工企业总数的一般以上，产业整合已是大势所趋，绝大多数规模不经济、技术水平低、成本较高企业，随着市场竞争的加剧，将逐步淘汰。

受俄乌局势影响，近期物价上涨，也让不少居民有囤积面粉现象，经过面粉抢购潮过后，市场有长时间的冷淡期，加之目前政策不明朗，预计之后面粉市场会有新一轮的价格调整，建议大家理性采购，不要大量囤积。

想了解更多关于行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2021-2026年面粉市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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