统一回应老坛酸菜塬料问题 方便面市场发展前景及消费趋势分析

• 2022年3月16日 WuYaNan来源：互联网 1176 76
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央视2022年“3·15”晚会举行，统一老坛酸菜生产环境、超标的防腐剂曝光。

统一回应老坛酸菜塬料问题

央视2022年“3·15”晚会举行，统一老坛酸菜生产环境、超标的防腐剂曝光。3月15日，统一企业发表声明表示：最近五年内，湖南插旗公司已不再是我司酸菜包塬料的供应商，同时，我司已于第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行了封存，并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。目前康师傅电商旗舰店已下架老坛酸菜牛肉面相关产品。同时，不少电商平台已下架另一涉事的坛坛俏酸菜。

2021年统一营收现状

据财报，2021年统一食品业务收入为95.249亿元，较去年同期仅轻微上升1.1%，占集团总收入37.8%。其中，方便面业务收入录得90.07亿元，比2020年减少了4780万元。此外，食品事业的毛利率也由2020年的31.2%下降至2021年的25.3%，净利率由5.5%降至1.6%。

研报指出，统一方便食品业务板块利润受到两个因素的挤压。一方面不断上涨的棕榈油价格使毛利率降低1%-2%;另一方面，行业于2021年一季度过度乐观，导致行业库存积聚，随后导致行业广泛推行折扣活动以清理库存。

事实上，不仅是统一的方便面不好卖，康师傅方便面的收益在2021上半年也同比衰退14.67%，甚至整个方便面行业的销量都在下滑。尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。

方便面市场发展前景及消费趋势分析

在消费升级趋势下，消费端正在倒逼产业端升级以及创新。“前两年方便面销量之所以下滑，正是因为产业端没能匹配消费端的核心需求和诉求。而一旦产业端做出相应的创新和升级，消费者的依赖度、购买频率就会恢复。”

随着消费者在生活和消费上越来越追求品质，康师傅、统一等企业需要不断推出新品以满足更高端的消费需求，高端方便面的推出实为企业应对市场需求变化的一种举措，至于该举措能否长期有效，还有待市场进一步验证。

自2016年起，全球方便面消费量保持稳定上升的状态，尤其是2020年，受疫情影响导致外出就餐受阻，全球方便面消费量增至1165.6亿份，同比增长9.53%，这相当于全世界每一天消费3.2亿份方便面。

从全球主要国家方便面消费量来看，中国是世界最大的方便面消费国，2020年我国方便面消费量达463.5亿份，约占全球方便面消费量的40%，遥遥领先于其他国家。

但从人均消费量来看，我国方便面市场未来仍有一定提升空间。2020年人均方便面消费量排名前三的国家是韩国、越南和尼泊尔，分别为79.7份/人、72.7份/人、53.5份/人，而中国仅约33.1份/人，虽高于全球平均水平(15.0份/人)，但相对于周边国家而言，仍有广阔的市场空间。

我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，一个千亿元的市场呼之欲出。中国方便面行业将进入新的迭代发展期。近年来，方便面行业正加速朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展，“食材化”倾向越来越明显，由撕开一泡即食，转向更多样化的自助食用方式。

高单价方便面销量逐年增长

消费需求的提升推动了方便面产业升级。随着收入的增长，消费者越来越关注健康，对方便面的质量、口味、多样性等提出了更高的要求，这种需求的迁延对方便面企业来说，既是迫在眉睫的挑战，也是重新抢位的好机会。

近年来，方便面消费不断向高端化发展，这也使得方便面市场出现回暖趋势，消费者原本对于方便面“低价、方便”的需求，转变为讲究口味和品质。目前超市5到10元的方便面销量占比约24%，10元以上占比在33%左右。10元以上的高单价方便面销量逐年增长。

想了解方便面行业未来将如何发展?请关注中研普华研究院报告《2021-2026年方便面市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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