泡菜行业发展现状及竞争情况分析

• 2022年3月17日 ZhouXun来源：互联网 581 32
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泡菜就是指长时间存放在坛子里面长时间发酵的蔬菜。泡菜的生命力旺盛、市场前景广阔，并且食品业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，市场细分和行业整合也将完成，有越来越多的泡菜制造商转型走健康泡菜的发展道路。

中韩泡菜起源之争蛰伏多年。尽管韩国人多次申辩，但山东小镇承包韩国90%的泡菜数据如同一根绣花针，扎进韩国民众心里，最终只落得韩联社以“泡菜宗主国之耻辱”来草草结尾。

山东小镇仅是一角，真正的中国泡菜之乡不在山东，而在四川眉山。目前，眉山泡菜产业已成为全国第一个泡菜产业销售额超过百亿的市，建成全国规模最大、功能最全、工艺最先进的“中国泡菜城”，拥有全国第一个泡菜博物馆，全国第一个国家级泡菜检测中心，全国第一个泡菜产业技术研究院，且创建了第一个中国泡菜行业标准，更不乏有“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的美誉。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国泡菜行业发展趋势及投资预测报告》显示：

泡菜行业发展现状及竞争情况分析

泡菜就是指长时间存放在坛子里面长时间发酵的蔬菜。泡菜的生命力旺盛、市场前景广阔，并且食品业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，市场细分和行业整合也将完成，有越来越多的泡菜制造商转型走健康泡菜的发展道路。

泡菜的制作讲究颇多，原辅料选择范围更广，除添加了韩国本土生产的辣椒粉，通常还添加海鲜、肉类、米糊、水果等食材，具有较低的含盐量，以及高效的乳酸发酵。将整棵白菜竖着劈成两半，将辣酱、蒜、葱等配料加上捣碎的虾、海鱼汁等均匀地涂抹在每片大白菜上，然后层层码好放入泡菜冰柜贮存。 吃起来酸脆爽口、清凉开胃。

据统计，韩国5000万人每年吃掉200万吨左右的泡菜，其中约有一半以上是每个家庭自家腌制的泡菜，另有68万吨是市场上流通的泡菜，也就是厂家制作的商业泡菜。2019年受台风硬性，韩国白菜产量下滑，首尔一家一颗不到2公斤的白菜涨至30元。数据显示，多地白菜交易价格上涨到每公斤约13元，比去年同期高出190%。韩国相关部门表示，将扩大从中国等地白菜的进口。

韩式泡菜市场竞争激烈，但韩式泡菜的生命力旺盛、市场前景广阔，并且食品业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，市场细分和行业整合也将完成，有越来越多的韩式泡菜制造商转型走健康泡菜的发展道路，目前来看酱味泡菜行业尤其是健康泡菜这个分支市场还远没有饱和，随着老百姓消费能力的提高，会有越来越多的消费者注重健康饮食，酱味泡菜行业将来经历一次产业升级。

畅通营销渠道，完善韩式泡菜市场体系，在各级食品批发市场扩建或新建韩式泡菜专销区，发展网上销售、直销配送、连锁经营等现代流通方式，畅通加工原料和泡菜产品流通渠道。

报告重点分析了泡菜企业的研发、产销、战略、经营状况等。报告还对泡菜市场风险进行了预测，为泡菜生产厂家、流通企业以及零售商提供了新的投资机会和可借鉴的操作模式，对欲在泡菜行业从事资本运作的经济实体等单位准确了解目前中国泡菜行业发展动态，把握企业定位和发展方向有重要参考价值。

更多行业调研分析，可点击查阅中研普华研究报告《2020-2025年中国泡菜行业发展趋势及投资预测报告》。

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