北京4月1日起外卖封签 餐饮外卖行业用户规模分析

• 2022年4月1日 LiuMingYue来源：北京晚报 1473 98
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北京市市场监督管理局发布的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》正式实施。规范明确：供餐企业应有固定的经营场所;外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋;外卖配送箱每日消毒应不少于一次;

北京4月1日起外卖封签

北京市市场监督管理局发布的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》正式实施。规范明确：供餐企业应有固定的经营场所;外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋;外卖配送箱每日消毒应不少于一次;在配送过程中配送员不应打开食品外包装，发生食品污染应终止配送;通过网络餐饮服务供应的食品质量安全应与堂食保持一致……在对北京网络餐饮安全管理提出明确要求的同时，规范也逐一回应了外卖用户普遍关心的多个热点。

餐饮外卖行业用户规模分析

中国餐饮外卖以线上作为主要战场的餐饮商家占78.0%，较疫情发生前增加了63.1个百分点。餐饮外卖产业整体发展态势良好，且仍有巨大的增长潜力。而伴随线上支付技术的日益成熟以及在国家鼓励就业的政策下，餐饮外卖市场迎来了新一轮的繁荣。而经过几年的迅速发展，餐饮外卖产业链逐步完善，餐饮外卖市场逐步成熟，消费环境的升级也让越来越多的消费者接触餐饮外卖行业。

当前，餐饮外卖店迎来更多的下沉市场用户以及60后、70后用户。四线城市餐饮外卖用户增长最为迅速，餐饮外卖明显高于一、二、三线城。四线城市中，95后和60后餐饮外卖用户增长最为迅速。另外，一线城市70后用户的月均订单量已超过5单，成为名副其实的“高粘性”用户。

不止外卖用户规模提升，疫情期间外卖客单价也有所提升。目前主流有两大外卖平台是美团和饿了么，根据美团财报数据，美团外卖业务客单价约为45元，2020年各季度客单价上升至52元，2021年前三季度客单价为49元。

据中研研究院《2022-2027年餐饮外卖行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》显示

近期，14个部门联合出台《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，包括普惠性措施和部分困难行业专项纾困扶持措施。商务部聚焦餐饮等服务业，加快推进落实相关政策。例如，积极引导外卖等互联网平台企业，就下调餐饮业商户服务费标准等制订具体方案，并加快推进实施。下一步，商务部将继续加大工作力度，会同相关部门抓紧出台支持政策的落实举措，同时，推动各地及时制定配套政策，加强政策宣传解读，扩大知晓面，确保惠企政策早落地早见效。

根据2021年第三季度美团公布的数据显示，美团的餐饮外卖收入为264.85亿元，占整体经营收入的54.2%左右，其中佣金收入有232.23亿元，占到餐饮外卖收入的87.7%左右。

商户经营、骑手福利、平台得以正常运转，是美团要解决的三角难题。面对眼下中小餐饮商户的经营困难，平台当然要有所行动，而且得是更加有效的“精准帮扶”。

据美团给出的数据，2022年2月餐饮外卖交易额低于5000元的商户扩大到54万家，这正是美团针对中小商家推出定向佣金减免的原因。针对完成费率透明化的困难商户，实行的技术服务费5%封顶优惠，将从今年3月持续到12月底，超100万商户将从中受益，这部分商家的经营压力将得到缓解。

中小商家是外卖平台的商户主力军，显然，缓解了中小商家经营压力，中小商家生态繁荣，平台的商户种类、规模才有保证，外卖生态也能够更好地运转。

更多相关消息，请点击中研研究院出版的《2022-2027年餐饮外卖行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》。

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