4月餐饮收入同比下降22.7% 餐饮行业发展趋势数据分析2022

• 2022年5月16日 GuoMeng来源：互联网 1035 66
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经过疫情的洗牌，中国餐饮业态如今已经走上了连锁化的新节点，那就是“万店时代”。用数据来说，根据美团发布的《中国餐饮大数据2021》显示，尽管疫情影响不断，但餐饮企业2020全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长25.5%。未来，如何把媒介流量、店铺流量变成品

4月餐饮收入同比下降22.7%

统计局数据显示，按消费类型分，商品零售124880亿元，同比增长0.4%;餐饮收入13262亿元，下降5.1%。基本生活类商品销售较快增长，限额以上单位饮料类、粮油食品类、中西药品类商品零售额分别增长10.4%、9.5%、8.8%。

近年来，餐饮行业犹如过山车一般，一边是资本重回餐饮赛道，一时间餐饮市场风头无两;另一边，在长满獠牙的黑天鹅肆虐盘桓下，餐饮行业深陷窘境，不少中小品牌直接被打入谷底，头部品牌也难逃困局。

餐饮行业发展趋势数据分析

疫情常态化的大背景下,餐饮行业发展受阻,但居民餐饮消费需求强烈,政府部门出台支持政策,以及预制菜、数字化技术的发展,餐饮行业整体向好。

众所周知，一家餐饮门店经营的好坏与其所在的位置、人流量、客群定位等都有直接的影响，因此选择门店时往往需要企业通过专门的考察团队和各种模型算法进行区位筛选，最终才能敲定。但在蒙眼狂奔之下，很多企业无暇顾及，甚至为了开店而开店。

由于社会产能的不断发展进步，我国的餐饮行业已渐趋完善，整体水平逐年上升，餐饮市场规模不断扩大，发展形式也更加多元化。

经过疫情的洗牌，中国餐饮业态如今已经走上了连锁化的新节点，那就是“万店时代”。用数据来说，根据美团发布的《中国餐饮大数据2021》显示，尽管疫情影响不断，但餐饮企业2020全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长25.5%。

餐饮业是指利用餐饮设备，场所和餐饮原料，从事饮食烹饪加工，为社会生活服务的生产经营性服务行业。餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素：(1)必须要有餐食或饮料提供;(2)有足够令人放松精神的环境或气氛;(3)有固定场所，能满足顾客差异化的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。英文中的Restaurant一词，据法国百科大辞典的解释，意为使人恢复精神与气力的意思。那么，可以帮助人们恢复精神与精力的方法，大抵与进食和休息有关，在特定场所为人们提供餐食，点心，饮料，使招徕的客人得到充分的休息以恢复精神和体力，在这样的一种方式下进行营业运作，便是西方餐饮业的雏形。

据中研产业研究院发布的《2022-2027年版餐饮产品入市调查研究报告》分析

我国的餐饮业发展非常迅速，自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段;目前餐饮行业仍处于品牌提升战略阶段。中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在此期间中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了很大的发展变化。在这30多年里，洋快餐抢占中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，从调查情况分析，连锁店在100家以下，销售额10亿元以下的企业经营规模为多数。从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。

目前兰州餐饮企业(不仅仅是兰州，应该是全国)很少对外提供第三方服务，通常都是自给自足，一方面来源于保护特有烹饪配方的需求，另一方面是餐饮企业全程把控可以降低成本。但是辅助餐企的专业第三方服务性企业越来越多，这也意味着餐饮业的社会化分工正在加剧，自给自足的方式在一定程度上阻碍了行业的发展。

目前兰州餐饮行业线上化率还不到10%，通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务，这是一次产业的变革。餐饮业已经发展到一个经营多元化，收入多元化的阶段。

未来，如何把媒介流量、店铺流量变成品牌自己的流量，如何经营好自己品牌的流量，才是餐饮品牌的核心竞争力。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。中研产业研究院资深研究员对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2022-2027年版餐饮产品入市调查研究报告》。

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