2022年杀菌奶行业发展趋势及市场需求分析

• 2022年5月18日 ZouJunRong来源：互联网 1036 66
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乳制品杀菌是重中之重，杀菌乳是杀灭对人体有害的致病菌，使牛乳成为安全的食品。良好的杀菌方式不仅能够保留营养价值和口感还能避免传统杀菌带来的热效应这已经收到越来越多的关注。

2022年杀菌奶行业发展趋势及市场需求分析

乳制品杀菌是重中之重，杀菌乳是杀灭对人体有害的致病菌，使牛乳成为安全的食品。良好的杀菌方式不仅能够保留营养价值和口感还能避免传统杀菌带来的热效应这已经收到越来越多的关注。

乳企越来越多趋向主打“新鲜”，选择相对更低的鲜牛奶杀菌温度，逐渐开启了75℃巴氏杀菌鲜牛奶时代。牛奶根据消毒方式，大致分为保质期较短、需冷藏的巴氏杀菌奶和保质期较长、可以常温储存的灭菌奶。根据乳企对杀菌奶的宣传来看，在杀菌温度和时间上却有着多方的“声音”。巴氏奶一般是在72℃-85℃的温度下加热10-15s进行杀菌，现在已有不少企业将杀菌温度变为了75℃。

杀菌奶虽然采用低温灭菌方式，但各企业对杀菌温度和时间却有着不同的标准。为确保牛奶中留有更多的活性物质，不断有乳企开始使用75℃的温度进行杀菌，未来75℃可能成为低温行业的趋势。

杀菌奶之所以比常温牛奶更好，主要是因为巴氏牛奶的灭菌温度低从而更大限度地保留了牛奶中的鲜活营养物质。常温奶则是经过超高温灭菌，虽然达到了无菌状态，但同时也杀灭了乳铁蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白等活性蛋白物质。

据中研产业研究院公布《2022-2027年杀菌奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示

杀菌奶目前的行业集中度、市场占有率并不高，随着消费者对新鲜、品质牛奶的追求越来越高，低温巴氏奶还有很大的市场发展潜力。杀菌奶的市场价格相比之下更高，其利润也比较丰厚。因此布局低温牛奶这一细分产品相较于其他乳制品能够为乳企带来更大的利润。

我国乳制品行业起步晚、起点低，近年来发展迅速，并呈现出零食化、饮料化、场景化等发展趋势。天眼查数据显示，我国目前有近292万家状态为在业、存续、迁入、迁出的乳制品相关企业。其中，成立于5-10年之间乳制品相关企业最多，占近4成。

目前，中国乳制品进口贸易一直保持较快增长，主要进口产品为婴幼儿配方乳粉、大包奶粉、液态奶、奶酪等。随着人民群众收入增长、人口增加和消费结构优化，未来中国乳制品消费仍然处于上升通道，还有很大增长空间，这为各国乳制品企业开拓中国市场提供了广阔的机遇，也为中外乳业合作奠定了坚实的基础。

奶业市场高端化是需求和供给两方面因素互相作用的结果。在消费端，随着收入水平的提高，城乡居民对高品质、特色化、差异化乳制品的消费需求快速增长，尤其是在营养和质量安全方面的要求不断提高。在供给端，高端产品有更高的利润回报刺激乳品企业向高端化发展，推动供给结构高端化。

可以说，奶业市场向高端化发展的倾向有一定的社会需求作支撑，适时发展特色、优质乳制品是满足城乡居民对美好生活需求的必然要求。同时要看到，乳品企业通过宣传向消费者传递和强化关于乳制品品质差异的认识，也在一定程度上促进了乳制品消费需求向高端化发展。

杀菌奶行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析杀菌奶未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘杀菌奶行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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