从宏观数据、企业感知等层面看，目前调味品需求整体承压，企业普遍损失15-20 天业绩。分地区看：上海断崖式下滑，4 月环比3 月下降，预计五月将有所好转。北京、华南等地区管控严格，但影响有限。川渝地区基本无影响，与去年持平。陕西、甘肃等地区物流受损，导致需
酱油行业市场发展如何？疫情下，由于受人口流动减少和聚餐次数减少的影响，调味品销量有所下滑，但个性化需求增加。其中，蕴藏着后疫情时期反弹的可能性。
海天味业2021年实现营收和利润双增长，实属不易。尤其是去年第四季度实现营收和利润的双增长，显现出较强的发展后劲，也为全年的正增长奠定了一定基础。今年一季度虽然营收微增，而利润同比下降6.36%。但一季度实现利润18.3亿元，同比下降一个多亿的利润绝对值，并不表明其生产经营存在多大问题，发展态势基本稳定。
根据中研普华研究院《2022-2027年中国酱油行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析：
酱油是在我国周朝时期就生产的一种调味品，历史悠久，是传统的调味佳品，在调味品中占有重要地位，随着人们整体生活水平的日益提升,我国酱油销量逐渐增加，2021年上半年中国酱油产量为348.5万吨，需求量为341.1万吨，中国酱油产量大于销量，部分产品主要用于出口。
2021 年 9 月我国 CPI 同比增长 0.7%，PPI 同比增长10.7%，PPI/CPI 已经出现较大的剪刀差，而且，大宗商品价格大幅上涨，导致原材料成本的大幅上涨，造成食品行业也出现涨价潮。
经过多年的发展，一大批优秀的酱油生产企业迅速崛起，逐渐成为酱油行业中的翘楚，如千禾味业、中炬高新、海天味业、加加食品等。从2018-2021年上半年中国酱油行业重点企业酱油业务收入对比数据可以看出，海天味业酱油业务收入明显高于千禾味业、中炬高新和加加食品，目前中国酱油市场格局仍然较为分散，但海天味业龙头优势明显。目前零添加酱油市场份额，千禾占了一半以上，和其他酱油品牌包括海天在内，形成了错位竞争。
从酱油市场占有率来看，自2018年起海天味业占据中国酱油市场三成以上的比例，2020年海天味业酱油产量占全国酱油总产量的33.95%，较2017年的19.38%增长了14.57%。
从宏观数据、企业感知等层面看，目前调味品需求整体承压，企业普遍损失15-20 天业绩。分地区看：上海断崖式下滑，4 月环比3 月下降，预计五月将有所好转。北京、华南等地区管控严格，但影响有限。川渝地区基本无影响，与去年持平。陕西、甘肃等地区物流受损，导致需求难以满足。但同时，疫情短期影响下，餐饮存在消费降级趋势，而长期来看，餐饮连锁化率提升逻辑不变，故当前调味品强调性价比和定制化将是大趋势。
2021年以来，调味品企业所用原辅料价格上涨较多，使调味品企业生产成本大幅提升。而梅花生物、星湖科技、阜丰集团和雪天盐业等以生产调味品企业所需原、辅料为主业的上市企业营收和效益大幅提高，股价攀升。这成为目前调味品上市企业的一大特点，需引起生产调味品终端产品的企业关注和重视。
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