报告显示，2020年，中国牛肉消费量已经攀升至884万吨，环比增速达11%，尤其是高档牛肉增长更为强劲，价格高于普通牛肉2.7倍的高档牛肉消费量，已经连续6年呈上升趋势。
报告显示，2020年，中国牛肉消费量已经攀升至884万吨，环比增速达11%，尤其是高档牛肉增长更为强劲，价格高于普通牛肉2.7倍的高档牛肉消费量，已经连续6年呈上升趋势。
按照加工方式，牛排产品主要分为合成、整切和原切三种。从肉质来讲，根据牛肉部位整块切割的原切，要优于经过调理的整切和碎肉加工而成的合成牛排;从货单价来看，原切是整切的大约1.3倍。而正是这一类品质更高、价格更贵的牛肉产品，正在迎来飞速发展。
据天猫数据统计，来自一二线城市的消费者是线上原切牛排市场背后的主要助推力。在整切用户流出至原切大趋势中，高消费力购买者在原切销售额中的占比高于整切牛排。
相关数据显示2021年，中国肉牛产业整体规模超6000亿，市场规模和市场潜力巨大。预计2024年肉牛市场规模将超过7600亿元，肉牛养殖的前景十分广阔。未来，中国消费者对牛肉需求量的稳步增加将继续推动中国肉牛市场规模持续小幅增长。
根据中研普华《2022-2027年中国冷却牛肉行业供需趋势及投资风险研究报告》统计分析显示：
一、2019-2021年中国牛肉行业市场规模
图表：2019-2021年中国牛肉行业市场规模
数据来源：中研普华
二、2019-2021年中国牛肉行业发展分析
(一)年轻人不愿从事牛生产，从业人员老龄化，养殖技术大多靠经验没有得到专业的培训，饲养管理方式粗放，饲料配方不科学，存在不同肉牛品种混养的现象，肉牛养殖疫病防治方面问题也缺乏科学指导，多种问题导致肉牛生长周期长、出栏率低、肉质不够鲜美等，进而导致养殖效益差的问题。
(二)放牧地区牛养殖对草场的依赖度高，容易受到气候、季节、温度等因素的影响。另外受禁牧、休牧等政策的影响，草原载畜量有限，牧区牛养殖的规模有限。
(三)资源不足、环境污染的约束，牛肉行业利润较低，资金投入量大产业链较长，投资回报周期长。
(四)品牌建设力度不足，品牌带动力较弱。肉牛仍以小规模养殖为主，年出栏数1000头的场户到2019年仅占3%，年出栏肉牛10头以下的小规模养殖户较多，现代化、标准化的养殖基地没有被普及，无法形成规模化的肉牛生产体系。
想要了解更多冷却牛肉行业详细分析，请点击查看中研普华《2022-2027年中国冷却牛肉行业供需趋势及投资风险研究报告》
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2022-2027年中国冷却牛肉行业供需趋势及投资风险研究报告
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