2022年中国预制菜行业市场现状分析 预制菜行业市场趋势分析

• 2022年6月27日 yangxianyu来源：互联网 738 44
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2021年我国预制菜总消费量达174.72万吨，人均预制菜消费量仅为8.9KG，相较于日本人均消耗量23.6KG，提升空间巨大，预计2025年中国预制菜市场规模将超8000亿元。

预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、成型、调 味)等完成的菜品。用现代化标准通过中央厨房集中生产，随后采用急速冷冻技术或真空技术保存，以及时保障菜品的新鲜度和口味。

预制菜根据加工程度不同可以分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

在供需两端的刺激下，预制菜行业得以不断发展。根据中国冷冻冷藏食品专业委员会统计，2020年我国预制菜行业收入为313.81亿元，过去5年复合增速高达95.46%。随着行业的快速发展，部分优质的预制菜企业通过不断的研发，生产工艺不断优化、产品品质不断提升、品类不断增多，通过品牌的建设，与下游渠道和客户的粘性不断增强，竞争力不断提高。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国肉制品、米粉、预制菜行业发展前景及深度调研分析报告》分析：

预制菜行业市场现状

2021年中国预制菜空间规模预计为3459亿元，同比增长18.1%，未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

2021年预制菜销量同比2020年增长16倍，其中春节以来1-2人小包装半成品菜成交额同比增长3.5倍。就地过年推动预制菜销量大增，商务部数据显示，2021网上年货节启动以来，年夜饭系类商品销售额同比增长96%，其中半成品增长380%以上。

目前，全国范围内的预制菜生产企业数量众多，市场仍在快速发展。但由于我国预制菜行业起步较晚，行业内仍有大量规模较小、实力较弱、管理水平落后的参与者，甚至不乏个体工商户和作坊式的加工点。目前行业整体集中度较低，尚未出现类似美国的SYSCO、日本的神户物产和日冷公司等市场占有率较高的龙头公司。截止2021年上半年，中国餐饮市场门店规模达930.4万家，创新高，预计预制菜在B端加速渗透的态势将得到延续。

今年，长期的宅家生活再度催化了预制菜行业的发展。据相关数据显示，2022年，中国预制菜消费者在受疫情影响之下，超半数消费者提升了预制菜消费，其中有45.2%的消费者增幅超过10%-20%，还有7.4%提升了20%。

2021年我国预制菜总消费量达174.72万吨，人均预制菜消费量仅为8.9KG，相较于日本人均消耗量23.6KG，提升空间巨大，预计2025年中国预制菜市场规模将超8000亿元。

使用预制菜的餐厅在人力成本方面可降低10%左右，随着餐饮行业竞争加剧，将有越来越多的企业为提高盈利情况而使用预制菜，发展前景广阔。

想了解更多关于行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年中国肉制品、米粉、预制菜行业发展前景及深度调研分析报告》。

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