2022中国预制菜市场销量与发展方向调研

• 2022年6月17日 HuangJiang来源：新浪 1205 78
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天猫预制菜的销售额同比增长超80%，小酥肉、酸菜鱼、烤鱼成为年轻人的最爱。上海封控期间，4月份预制菜销量同比增幅超过250%;北京地区叮咚买菜预制菜销量在“五一”期间增长30%;盒马旗下自有品牌盒马工坊，仅5月1日一天北京地区销量环比上涨500%。

2022中国预制菜市场销量与发展方向调研

预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

受“宅经济”推动，在今年热度继续升温。年轻消费群体中，“80后”已经成为家庭中坚力量、“90后”开始组建家庭、“00后”逐渐走向工作岗位，自出生起就与互联网无缝对接的“Z世代”正在迅速成长为消费新引擎。

天猫预制菜的销售额同比增长超80%，小酥肉、酸菜鱼、烤鱼成为年轻人的最爱。上海封控期间，4月份预制菜销量同比增幅超过250%;北京地区叮咚买菜预制菜销量在“五一”期间增长30%;盒马旗下自有品牌盒马工坊，仅5月1日一天北京地区销量环比上涨500%。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

自2016年至今，京东生鲜水产预制品销量每年都保持着100%以上的平均增速，全国在京东生鲜上架的预制菜总数超过5000种，闽粤菜系年增长高达180%;精品菜肴、时令菜肴、地方菜肴、餐饮门店同款、一人食简餐、煎炸小食等细分类成为重点方向。

以小龙虾为例，小龙虾已经从一种季节性农产品，发展为全年供应的半成品预制菜单品。即使经历了疫情的考验，彭先生依然对小龙虾行业充满希望，他认为甚至疫情还在一定程度上促进了冻虾加工产业链的完善，使得小龙虾的食用场景和季节不再受限。

2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%，并高于2019年水平(2019年总产值为4110亿元)。该报告还指出，我国小龙虾产业发展虽然因新冠肺炎疫情受到一定影响，但总体上稳中有进、稳中向好，实现恢复性增长。

从入局小龙虾预制菜赛道的企业来看，上游的市场供应商、下游的餐饮企业、卤味食品企业、速冻食品企业均参与其中。

作为手握食材来源的上游企业，供应链企业自然不会缺席。从2018年开始，国联水产就已经进军小龙虾市场，大力发展小龙虾自有品牌，目前已具备了小龙虾全产业链运作能力;餐饮供应链企业信良记也没有放过小龙虾预制菜这个风口。

众多的餐饮品牌也嗅到了机会，海底捞、西贝、文和友、等餐饮品牌纷纷推出自家的小龙虾预制菜，其中海底捞的小龙虾预制菜在全国1100余家门店以套餐形式售卖，近日全国的日销量达2.5万份。

国内预制菜市场已受到美团、IDG资本、英诺天使基金等多家金融机构的关注。根据天眼查数据显示，2020年和2021年预制菜“赛道”已发生23起投融资事件。2022年，预制菜品牌“珍味小梅园”在1月完成数千万元量级的B+轮融资;预制肉制品“本味鲜物”在1月和3月完成A轮融资和股权融资。

近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，2019年新增1.29万家，2020年新增1.3万家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我国现存预制菜相关企业6.67万家。其中，近58%的企业成立于5年内，超半数企业注册资本在100万元以内。

2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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