在头部企业的带领下，中式快餐运营、原材料逐步标准化，烹饪制作工序正在逐步拆解。随着中央厨房和供应链的逐步配套，智能化生产设备的引入头部企业逐步扩大规模。
快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。快餐按经营方式、工业化程度可分为：传统快餐、现代快餐。按菜品风味可分为：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。按品种形式可分为：单一品种快餐、组合品种快餐。
根据中研普华研究院《2022-2027年版快餐产品入市调查研究报告》分析：
受新冠肺炎疫情影响，2020年中国餐饮收入大幅下滑，随着国内疫情的有效控制，中国餐饮市场也逐渐复苏，2021年中国餐饮收入完成4.69万亿元，较2020年增加了0.74万亿元，同比增长18.64%。
快餐归属于餐饮行业。近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。2021年中国快餐行业市场规模达10994亿元，较2020年增加了1660亿元，同比增长17.78%，预计2025年中国快餐行业市场规模将达到18092亿元， 2016年-2019年间年复合增长率高达10.4%，高于中国餐饮行业平均增速。
根据中国烹饪协会《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》，目前中国中式快餐消费人群大部分集中在25-34岁和35-44岁之间，分别占比44%和36%，其中大部分为上班族。
中式快餐的消费方式主要有到店堂食、订取外卖以及打包外带三种方式。其中，到店堂食为2021年中式快餐消费的主要方式，占比达到40%。随着外卖餐饮行业的不断扩大，通过手机APP来订餐的人越来越多，已订取外卖为主的消费方式在2021年的占比达到35%。
标准化流程，供应链支撑扩张。成熟的标准化流程：头部快餐企业在进驻中国前已形成标准化的全流程规范，在运营方面，具备标准化的加盟模式，拥有完备的选址标准和统一的装修风格，并通过运营手册规范人员服务。
国家统计局数据显示，2022年4月，全国餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%;限额以上单位餐饮收入653亿元，同比下降24%。中国烹饪协会表示，受本轮疫情影响，多个一、二线城市餐饮堂食乃至外卖阶段性停摆，品牌餐饮企业由于在一、二线城市开店较多，收入降幅更大
在头部企业的带领下，中式快餐运营、原材料逐步标准化，烹饪制作工序正在逐步拆解。随着中央厨房和供应链的逐步配套，智能化生产设备的引入头部企业逐步扩大规模。
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2022-2027年版快餐产品入市调查研究报告
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