疫情下上海新开近千家咖啡馆 咖啡馆行业市场调研

• 2022年8月15日 ChenZeFang来源：互联网 846 52
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疫情下上海新开近千家咖啡馆，开一家店需要多少钱?根据上海交通大学2021年公布的《2020国际文化大都市评价报告》，截至2021年1月，上海共有6913家咖啡馆。在新冠肺炎疫情之下，一年半来，上海的咖啡馆数量仍增加了近千家。

疫情下上海新开近千家咖啡馆，开一家店需要多少钱?根据上海交通大学2021年公布的《2020国际文化大都市评价报告》，截至2021年1月，上海共有6913家咖啡馆。在新冠肺炎疫情之下，一年半来，上海的咖啡馆数量仍增加了近千家。

数据显示，中国人每年人均咖啡消费量在4至5杯，而上海超过20杯。同时，上海的咖啡消费人群与消费金额，遥遥领先于国内其他城市：2021年上海咖啡消费金额，比北京、广州、深圳之和还要多。

就我国咖啡整体产业链而言，可以划分为上游种植、中游深加工和下游流通三个环节，其中上游咖啡豆整体议价能力极低，加之国内咖啡豆国际竞争力较低，整体利润水平非常有限;中游主要为咖啡豆的深加工(烘焙、浸提等)，企业较为分散，利润略高于上游;下游流通环节包括零售和批发，需求量大，集中度较高，价值贡献占整个产业链的93%，咖啡馆属于零售端，整体利润较高，尤其是品牌效应下附加值提升，议价能力最强。

咖啡属于舶来物，过去国内整体产业认可度低，2017年以前市场热度较低，仅有的几次投融资事件金额仅为几千万左右，随着国内人均消费水平持续提升，加之消费理念越发趋向自我满足消费，咖啡持续渗透，咖啡产业整体热度提升带动国内咖啡馆热度提升，2019年投资金额达55.23亿元，2020年疫情消费行业降温，咖啡馆投资下降，2021年消费回暖叠加疫情结束后冲动消费，消费热度带动咖啡馆热度达到近些年的顶点，2022年3月%Arabica获得超6亿元融资。

从地域分布来看，上海特色咖啡店主要集中在中心城区，其中以淮海路最为密集，其次是南京西路、虹桥古北、音乐学院、徐家汇(9.190, -0.08, -0.86%)商圈。专家看来，多元的业态丰富了城市的消费功能，上海咖啡店的繁荣及其多元化形式从全国范围看都是一种趋势。

欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2018-2023年咖啡馆连锁市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》。

就我国咖啡馆数量变动情况而言，随着咖啡需求持续增长，速溶咖啡整体使用有所限制，口味更佳的限制咖啡需求发展，带动我国咖啡馆数量持续增长，数据显示，截止2022年4月末我国内地咖啡馆数量已达到11.73万家。主要集中在高线城市，随着市场持续下次，我国咖啡馆数量仍有较大增长空间。

随着咖啡用户咖啡饮品逐步成为日常饮品，就市场规模而言，咖啡消费越趋年轻化，价格接受度持续提高，带动我国现制咖啡市场规模快速增长，根据数据，2021年我国现制咖啡市场规模达到89.7亿元，同比2020年增长41.7%。就用户而言，国内现制咖啡消费用户主要年龄在20-35岁，贡献了约八成的市场规模，女性占比在七成左右，20-40元为主流价格区间。

随着国内咖啡馆持续渗透，过去在我国咖啡行业处于龙头地位的星巴克地位逐步受到挑战，整体来看，目前国内咖啡馆产业竞争持续加剧，部分咖啡品牌形成差异化竞争，主要包括精品和平价两大路线。在口感、性价比、门店风格等方面形成独有品牌特色，例如，瑞幸、Tim Hortons、Manner等品牌主打大众化及性价比的路线; %Arabica、M stand主打高品质高颜值精品咖啡店。除此之外，目前国内仍有较多小型连续店，整体连锁规模较小。

需求端咖啡消费逐步成熟，供给端产品结构逐步优化，叠加底层逻辑变化加速行业迭代，是近年来咖啡市场爆发的原因。同时，借鉴日本咖啡市场发展经验，目前中国咖啡市场目前正处于高增长阶段，未来市场空间广阔，但能否完成空间突破，取决于下沉市场挖掘。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2018-2023年咖啡馆连锁市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》。

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