海底捞上半年最高亏损或达2.97亿 火锅行业市场调研分析

• 2022年8月15日 ChenZeFang来源：互联网 1066 68
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海底捞上半年最高亏损或达2.97亿!8月14日晚间，海底捞国际控股有限公司(股份代号：6862)发布2022年上半年盈利预警。公告显示，至2022年6月30日止六个月中，海底捞收入预计不低于人民币167亿元，对比2021年同期收入约人民币201亿元，减少百分比不超过17%。收入下降主2

海底捞上半年最高亏损或达2.97亿!8月14日晚间，海底捞国际控股有限公司(股份代号：6862)发布2022年上半年盈利预警。公告显示，至2022年6月30日止六个月中，海底捞收入预计不低于人民币167亿元，对比2021年同期收入约人民币201亿元，减少百分比不超过17%。收入下降主要是由于2022年3月至5月新冠疫情影响，导致中国内地地区若干餐厅停止营业或暂停堂食服务，客流量减少，以及因为“啄木鸟计划”的开展，餐厅数目较2021年同期减少。

截至2022年6月30日，海底捞预期净亏损额约在2.25亿元至2.97亿元人民币之间。预期亏损主要原因是，在“啄木鸟计划”下部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，产生处置长期资产的一次性损失、减值损失等，合计约人民币2.55亿元至人民币3.27亿元。同时，由于中国内地地区2022年3月至5月新冠疫情反复，部分餐厅阶段性停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。

在“暂停堂食”“模式转换”“复工复产”循环实操中，海底捞从专注堂食模式转变为机动作战模式，更好地面对疫情带来的不确定性。在此基础上，在今年6月中旬，海底捞成立社区营运事业部，尝试在后疫情时代，部署“到家+到店”核心战略，探索和满足新常态下的餐饮消费需求。

预计火锅餐饮消费市场规模将达5295亿元

随着中国人均可支配收入的提高以及人们在饮食消费上有了进一步的诉求，作为中国餐饮业最大的品类，火锅行业的火爆还将继续。数据显示，2019年中国火锅餐饮消费市场规模为5295亿元，预计2024年将达到6413亿元。相比于其他餐饮行业，火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化，未来发展趋势明显。

研究报告数据显示，27.9%的中国消费者每周吃火锅不少于两次，而每个月吃火锅不少于两次的人数占77.0%。显然，火锅餐饮业消费需求人群基数大，且消费频率高，利于商家可持续性经营。从火锅消费偏好上看，有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅，其次是粤系火锅、北派火锅，占比分别为37.7%、30.3%。在火锅消费金额方面，48.2%的中国消费者单次火锅花费51-100元、30.7%的消费者花费101-150元。

约半数火锅餐饮企业活不过5年，适应新生代消费群体是发展必由之路。研究报告数据显示，2016年和2019年成立的火锅餐饮企业倒闭率分别约为50%和30%，有半数左右的火锅餐饮企业活不过5年，约3成的火锅餐饮企业在两年内倒闭。

业界人士指出，火锅餐饮企业倒闭率高的原因在于许多火锅餐饮在投资与扩张时没有进行系统的调研、没有找到自己品牌定位以及缺乏创新，公司设立时的盲目性高。未来火锅餐饮企业应创新性发展，树立自己的品牌特色，才能获得长远的竞争力。

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