中国乳制品行业市场全面分析及发展趋势调研2022

• 2022年9月9日 ChenWeiMei来源：互联网 536 29
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乳制品根据生产工艺不同可分为四类:白奶、酸奶、奶酪及其他乳制品，其中白奶和酸奶属于液态奶，是经过净化、均质、杀菌等工艺处理后包装销售的液态乳制品。黄油和奶酪是干酪品类，是奶类发酵制成的一种营养价值较高的乳制食。

乳制品根据生产工艺不同可分为四类:白奶、酸奶、奶酪及其他乳制品，其中白奶和酸奶属于液态奶，是经过净化、均质、杀菌等工艺处理后包装销售的液态乳制品。黄油和奶酪是干酪品类，是奶类发酵制成的一种营养价值较高的乳制食。

乳制品行业竞争格局

乳制品行业的规模足够大，2021年行业规模达到6387.57亿元，但从复合增速来看，2010年-2015年复合增速为13.33%，到2015年-2020年，复合增速下滑至4.21%，行业增速基本见顶，这就意味着，乳制品行业正在从增量竞争转向存量竞争。

细分领域来看，牛奶行业大体可以分为，常温奶、低温奶、奶粉、奶酪棒等其他冷饮产品(冰激凌、雪糕等)。

常温奶和低温奶完全是两种产品，营养价值不同，生产工艺也不同。低温奶是以牛奶为原料，先采用巴氏杀菌再加入乳酸菌进行发酵，这种杀菌处理方式可以保留牛奶原本的营养价值;常温奶则是经过乳酸菌发酵后，再次经过热处理杀菌，会破坏原本的营养价值。所以很多人觉得低温奶的味道比常温奶更鲜。

高温灭菌的常温奶更方便存储运输，且保质期长，而巴氏杀菌的低温奶完全要依赖冷链运输，再加上保质期较短，综合成本较高，所以主做低温奶的品牌一直都局限在区域发展。

在常温奶领域，蒙牛和伊利已经形成了绝对的双寡头格局，伊利、蒙牛和光明三家集中度超过90%，伊利常温奶核心大单品规模高达690亿元，蒙牛也高达560亿元，老三光明已经被边缘化了。

对于区域性品牌来说，常温奶领域几乎没有任何机会，除非牺牲更大的利润率，否则很难开拓外地市场。

从新乳业的财报中可以看到，公司在西南地区的毛利率高达28.27%，而华北地区的毛利率只有16.28%。

在光明的财报中，上海的毛利率高达23.55%，明显高于外地和境外毛利率20.81%及6.87%。

头部的伊利，华东、华南、华东、华中的销售毛利率均在30%以上，华中地区的毛利率甚至高于华北地区(主厂区)，这是由强大的渠道和品牌力所决定的。

根据中研产业研究院《2022-2027年中国乳制品行业市场全面分析及发展趋势调研报告》分析：

中国乳制品行业产业链

乳制品行业产业链包括上游牧场、品牌商、渠道销售商和下游消费者，其中品牌商负责乳制品生产，是产业链的核心;中国乳制品产业中，上游市场格局高度分散，议价能力比较有限，而乳业品牌商的竞争格局则高度集中，其盈利能力和议价能力是产业链中最强的。

中国乳制品行业发展趋势

1、液态奶市场向“高端化”发展

随着人民生活水平的提高和消费升级，国民消费需求也从“温饱型”向“品质型”过渡，“品质消费”成为新时期下中国民众追求的“热点”，乳制品市场持续向高端化发展。例如从2019年开始，常温白奶伊利金典拉开了乳制品市场“3.8g乳蛋白”时代，目前市面上优诺、纽仕兰等高端牛奶每100ml含4.0g乳蛋白;从酸奶市场来看，乳企通过技术创新打造常温酸奶，突破低温酸奶的销售半径，同时近几年通过口味、功能等方面的创新，产品和价格不断趋于高端化。此外，近来年通过冷链物流的加速布局，低温酸奶市场拉开帷幕。

2、乳制品消费场景逐渐“多元化”

传统的乳制品消费场景主要是早餐及礼品馈赠等，随着人们消费习惯的转变，产品功能不断丰富，乳制品的消费场景多元化趋势开始显现。人们对于健康的追求已成为一种潮流，运动、减脂、代餐人群越来越注重蛋白质的摄入，能量牛奶、代餐奶昔等乳制品能够在控制热量的情况下，增加蛋白质的摄入，已成为健身减脂人群的重要选择。除此之外，公司团建、闺蜜下午茶等社交聚会中，奶茶等乳制品也成为了必备餐品，这些改变为乳制品行业提供了更大的成长空间。为了适应多样化的消费场景，乳制品企业通过先进技术，不断创新产品，满足更多消费者的消费需求，为乳品市场带来新的生机和活力。

欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国乳制品行业市场全面分析及发展趋势调研报告》

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