酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
中国酵母出口数量明显大于进口数量，中国是全球酵母重要的出口国之一，2021年上半年中国酵母进口数量为1263.1吨，进口金额为1102.0万美元;出口数量为82803.9吨，出口金额为18263.1万美元。
2021年上半年中国活性酵母出口数量最多，发酵粉出口数量最少，2021年上半年中国活性酵母出口数量为66643.6吨，出口金额为14371.6万美元;发酵粉出口数量为4569.2吨，出口金额为685.7万美元。
2021年1至12月份，安琪酵母的营业收入构成为：酵母及深加工产品行业占比74.79%，其他占比10.21%，制糖占比9.84%，包装行业占比3.93%，奶制品行业占比0.59%。
2022年上半年安琪酵母的主要收入来源于酵母及深加工产品、制糖产品、包装类产品和其他产品。酵母及深加工产品的营业收入为43.90亿元;制糖产品的营业收入为5.88亿元;包装类产品的营业收入为2.44亿元;其他产品的营业收入为8.00亿元。
酵母兴盛于欧美，全球65%的酵母产能分布在欧美国家，市场开发较为充分，每年的增长率在3%以下，未来的市场蓝海在亚洲和非洲。这两个市场不仅人口众多、而且烘焙市场正茁壮成长，酵母需求仍未充分挖掘。
从消费市场上看，全球酵母消费市场增长不平衡，欧美及大洋洲活性酵母应用成熟，存量大但增量小，市场增长潜力有限，而酵母衍生品需求潜力较大，尤其是非洲、中东、亚太等区域人口增长快，烘焙业兴起，酵母市场需求增长迅速，因此未来酵母市场仍有较大需求增长空间。
从应用领域上看，酵母应用的传统和主导领域为面食发酵、烘焙、酿造与生物能源，行业发展相对成熟，而在饲料养殖、生物发酵等新兴领域市场容量巨大，应用前景广阔。
鉴于对市场前景的看好，刚刚晋升全球第二名的安琪酵母也给自己的2022年主要业绩定下了更高的目标：2022年实现销售收入126亿元。
据中研普华研究报告《2022-2027年中国酵母行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》分析
未来五年，全球酵母产销量将继续增长，寡头垄断态势持续，酵母市场主要增长来自非洲、中东、亚太市场，酵母及衍生品细分应用领域越来越广，新兴市场和潜在市场处于快速演进发展中。
大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国酵母行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。
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2022-2027年中国酵母行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告
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中国酵母行业深度研究与“十四五”发展分析 
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