食醋行业发展现状 线上销售渠道进一步取代线下传统销售渠道

• 2022年9月26日 ZhouJiaLiang来源：互联网 1497 99
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食醋产业良好的发展前景，使得众多企业跨品类甚至跨行业进入到食醋行业。调查统计数据显示，每年中国食醋消费量约为500万吨左右。人均消费量约为4公斤，而美国人均消费量约为7公斤，在亚洲饮食文化中日本人均消费量约为8公斤。

食醋行业发展现状

食醋产业良好的发展前景，使得众多企业跨品类甚至跨行业进入到食醋行业。调查统计数据显示，每年中国食醋消费量约为500万吨左右。人均消费量约为4公斤，而美国人均消费量约为7公斤，在亚洲饮食文化中日本人均消费量约为8公斤。

我国是一个食醋生产和消费的大国，酿醋历史悠久，许多人都有食醋的习惯和爱好。随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示，食醋的用途也越来越广，对食醋及其衍生产品的需求越来越大。对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中，作为营养饮品、保健品等正日益受到越来越多人的喜好。

自2010年来我国食醋行业总体产量稳步上升，但增速较缓，到2018年中国食醋产量达到437万吨，同比增长3.55%;2019年中国食醋产量为445万吨，同比增长1.83%。2021年食醋产量达460万吨，同比增速为1.55%。

据中研产业研究院报告《2022-2026年中国食醋市场深度调查研究报告》分析

我国的制醋工业已经发生了很大变化，采用自吸式深层发酵法的制醋工艺标志着我国传统的食醋业进入了工业化生产。在食醋生产成套设备的自主研发、应用等方面与国外发达国家相比还有很大差距，同时也说明还有相当大的发展空间。

国外食品机械产品技术水平优势主要体现在设备高度自动化、生产高效率化、食品资源高利用化、产品高度节能化和高新技术实用化。国外在食品机械中推广应用的高新技术有微电子技术、光电技术、真空技术、膜分离技术、挤压膨化技术、微波技术、超微粉 碎技术、超临界萃取技术、超高压灭菌技术、低温杀菌技术、智能技术等，这些高新技术均有助于促进食醋产业的现代化发展。

用高新技术装备的食品机械，提高了生产效率，降低了能源消耗，增加了得率，减少了废弃物，保持了食品营养成分和风味，提高了食品的品质。因此，中国醋业走向世界离不开大批食品专业技术复合型人才和相关技术人才的共同努力。

食醋产业良好的发展前景，使得众多企业跨品类甚至跨行业进入到食醋行业。行业目前生产企业数量较多，且多以小作坊形式存在，规模以上食醋制造企业较少。食醋生产企业来看，我国食醋行业第一梯队为以恒顺醋业、紫林醋业为代表的食醋单一品类生产企业;第二梯队为以中炬高新、海天味业、李锦记为代表的国内全品类调味品生产企业;第三梯队为其他中小型地方食醋生产企业。

居民品牌消费意识进一步增强

从近年来中国食醋企业产品销售种类情况来看，传统的烹饪、佐料醋类产品已无法刺激市场消费，油醋汁、苹果醋及泡醋类饮料等新型醋类产品市场消费值逐年提升，中国各食醋企业都在逐年加大行业资金投入，在进一步完善智能化生产设备的同时加大新型醋类产品研发、增加企业醋产品种类，增加企业行业竞争力。随着市场要求逐步提高，行业竞争难度提升，企业间竞争进一步加剧，行业集中度有望进一步提高。

线上销售渠道进一步取代线下传统销售渠道

近些年来，随着中国电商平台崛起，中国居民逐渐习惯线上消费;2020年受疫情封闭管理影响，中国居民油盐酱醋等大部分日常消费被迫转移到线上网络销售渠道，中国居民线上消费习惯基本成型，线下超市、商场等传统实体销售渠道经营情况遭受巨大打击。未来随着中国进一步城市化，居民城市生活节奏进一步加速，中国居民线上消费占比将进一步增加，中国食醋行业线下消费进一步受影响，促使食醋企业不得不进一步扩展企业线上销售渠道。

想要了解更多食醋行业的发展前景，请查阅《2022-2026年中国食醋市场深度调查研究报告》。

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