目前，我国莲藕种植面积已达600万亩以上，借助南方地区特有的湖泊淡水自然资源，莲藕形成了独具特色的地方优质特色产区，如江苏凭借着太湖、洪泽湖、洞庭湖、鄱阳湖等，莲藕种植总面积已达150万亩，种植面积和产量位居中国第一;排名第二湖北种植面积为120万亩，福建、
如今，莲藕种植已成为当地农民一项特色富民产业，7月赏荷花、8月采莲子、9月挖鲜藕，莲藕产业不仅带动了农民致富，也顺势让乡村旅游业风生水起。眼下，正是莲藕种植的好时节，在蒙城县立仓镇薛庙村千亩藕田里，藕农们穿着皮衩，行走在藕塘里，熟练地将藕苗埋入淤泥。藕莲主要集中于湖北、江苏、安徽、浙江、山东、广东、河南诸省;子莲主产于湖南、福建、江西、湖北、浙江等省，其中又以湖南种植面积为最大，其次是福建和江西;而花莲则以武汉、杭州、北京、南京、济南、合肥、深圳、澳门等城市或地区居多。莲藕在我国载培面积很大，品种也比较多。
近年来，莲藕之乡洪湖市与华中农业大学、湖北省农科院、武汉市农科院等科研院校合作，建立院士专家工作站，从莲藕品种“专”“新”“早”上大做文章，实现一年四季产藕。藕带、莲藕、子莲百花齐放。从皮白脆爽的“华贵1号”藕带，粉糯香甜的“洪湖莲藕1号”，到个大粒圆的“满天星”子莲，如今，洪湖自主研发的莲藕新品种推广率达90%以上，满足了市场需求。“通过早、中、晚熟新品种的配套，莲藕产量比传统品种提高30%-50%。其中，藕带增产明显，亩产量由原来的150公斤左右提高到500公斤左右。”洪湖市蔬菜生产领导小组办公室主任张献忠说，科技赋能，藕田综合效益大幅提升。“洪湖水，浪打浪”，洪湖市境内河渠纵横交错，土壤肥沃，得天独厚的自然环境孕育了地方物产，洪湖莲藕闻名遐迩。
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。乘新电商东风，洪湖莲藕产业快速发展，还带动了农民增收致富，全市从事莲藕产业人员约有3.5万人。目前洪湖已有百余家莲藕相关企业，另有约300家电商企业销售莲藕系列产品，全市莲藕年综合产值达50亿元。
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洪湖市委、市政府规划，洪湖已制定未来5年莲藕产业发展规划，提出到2025年，莲藕人工种植面积发展到25万亩，莲藕综合产值突破100亿元。新电商东风带来的“供不应求”，洪湖莲藕产业进一步发展，还需继续发力。贺辉冰是洪湖市荷芯生态农业有限公司的负责人，目前在曹市镇拥有近2000亩的洪湖莲藕种植基地，“莲藕还没挖起来就被预订了，所以今年会继续扩大种植基地”。
目前，我国莲藕种植面积已达600万亩以上，借助南方地区特有的湖泊淡水自然资源，莲藕形成了独具特色的地方优质特色产区，如江苏凭借着太湖、洪泽湖、洞庭湖、鄱阳湖等，莲藕种植总面积已达150万亩，种植面积和产量位居中国第一;排名第二湖北种植面积为120万亩，福建、江西、浙江、湖南等南方省份也是我国莲藕种植的主要产区。莲藕在调整我国农业产业结构、增加农民收入、改善人们生活、保护湿地资源、改善和美化生态环境等方面发挥着重要作用。
在农业现代化的发展过程中，原先的普通栽培莲藕人工投入大，产量低，效益差，难以形成大产业，科技的发展为莲藕产业带来了高效种植农业的发展经验。许多莲藕种植地区通过科学管理种植技术，运用水冲式采藕机，发展套种套养模式，研发莲籽、藕粉、荷叶茶等附加值较高的系列深加工产品，打造荷花城旅游产业和“荷田水乡”等现代特色农业示范区，改变了莲藕产区原先的加工水平低、效益差的落后局面，不仅带动农户获得更高的收益，也让莲藕发展成为地区经济发展的优势主导产业。
未来几年，如果每年以3%的速度增长，2022年将达到885.26亿元。未来十年我国人口数量仍处在上升期，随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人口向城镇转移加快，商品菜需求量将呈现刚性增长趋势。
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