未来10年内奶酪市场规模分析 预计2022年奶酪零售额分析

• 2022年10月10日 zengyan来源：互联网 1430 94
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近年来，我国奶酪产量不断增长，市场规模持续扩张，标志着奶酪正在进入中国人的餐桌，逐渐成为日常饮食的重要组成部分。随着健康消费不断升级的需求下，奶酪已成为了消费增速最快的乳制品，远超液态乳品以及配方奶粉，有相关数据显示，未来10年内奶酪市场规模有望突破千

未来10年内奶酪市场规模分析 

近年来，我国奶酪产量不断增长，市场规模持续扩张，标志着奶酪正在进入中国人的餐桌，逐渐成为日常饮食的重要组成部分。随着健康消费不断升级的需求下，奶酪已成为了消费增速最快的乳制品，远超液态乳品以及配方奶粉，有相关数据显示，未来10年内奶酪市场规模有望突破千亿元。

芝士、乳酪、干酪、起士、起司……没错，这些不同的名称其实都是同一种食物——奶酪。在中国，如果按照现行的食品规范，奶酪的学名应该叫干酪。

行业里素有“十斤奶一斤酪”的说法，奶酪甚至被称为“奶黄金”，其营养价值不言而喻。但其实目前市面上销售的奶酪主要分为两大类：原制干酪和再制干酪。原制干酪又叫天然奶酪，是指完全由牛奶制成的奶酪。文章开头提到的杰瑞喜欢的奶酪其实就是原制奶酪，这类奶酪通常偏硬，口感不太好，但营养价值很高。

随着新国标的推行，奶酪行业的竞争将进一步加剧。业内人士分析，未来奶酪行业将可能分化成两类企业：一类是有完整供应链且具备强大研发能力的，这类品牌可以以再制干酪产品为重心，定位高端;另一类则以代工为主，以干酪制品为重点，走中端路线。事实上，生态的多样性，对一个行业的持续生长非常重要，奶酪行业亦如此。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国奶酪行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》统计分析显示：

奶酪(cheese)，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

据报道称，妙可蓝多的创始人柴琇也看到了乳制品行业从液奶到奶粉再到奶酪的发展路径，2016年，妙可蓝多奶酪棒诞生。比百吉福更厉害的是，妙可蓝多抓住了IP授权的机遇，通过卡通片“汪汪队立大功”这个IP快速“打入”儿童内部。时至今日，虽然妙可蓝多奶酪棒仍被指模仿了百吉福，但在营销方式上，中国人显然更懂中国人。

公开数据显示，2019年中国奶酪零售市场CR5(指业务规模TOP5企业行业市占率)为百吉福、乐芝牛、安佳、卡夫和妙可蓝多，其市场占有率分别为22.7%、7.7%、6.4%、5.5%和4.8%。不过随着奶酪棒的兴起，市场格局发生变化。

据欧睿国际统计，2021年中国奶酪零售市场的品牌占有率榜中，妙可蓝多以27.7%排名第一，前五大品牌合计市场占有率过去5年间增长至64.2%。

奶酪市场规模及新增奶酪相关企业情况分析

有数据显示，2021年中国奶酪市场规模突破百亿，达123亿元。据企查查统计，2020年新增奶酪相关企业246家，同比减少8.21%。2021年新增137家，同比减少44.31%。2022年截至8月18日，新增奶酪相关企业70家，全国现存奶酪企业1488家。

对此，中国食品产业分析师表示，目前整个奶酪市场正在步入健康、良性、有序的竞争阶段，这对于未来整个中国奶酪市场的规范化、专业化、品牌化、规模化的发展奠定了非常坚实的基础。

预计2022年奶酪零售额分析

2022年上半年，受疫情和国际大宗商品涨价影响，奶酪行业物流和原辅料成本大幅上涨，导致毛利率有所下降。华安证券数据显示，随着市场竞争加剧和基数变大，2022年奶酪零售额增速预计为16.8%，远低于2020和2021年。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国奶酪行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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