中国辣椒行业市场调研分析2022年

• 2022年10月13日 ChenZeFang来源：互联网 507 27
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随着种植技术的改良，辣椒种植产业还将迎来蓬勃的发展。2022-2027年，随着我国行业企业数量进一步增长，未来行业企业通过进一步提高规模化、机械化水平，预计未来我国辣椒种植行业产量将得到进一步增长，预计到2027年辣椒行业产量有望增长至2771万吨。辣椒整体期末库存7

随着种植技术的改良，辣椒种植产业还将迎来蓬勃的发展。2022-2027年，随着我国行业企业数量进一步增长，未来行业企业通过进一步提高规模化、机械化水平，预计未来我国辣椒种植行业产量将得到进一步增长，预计到2027年辣椒行业产量有望增长至2771万吨。辣椒整体期末库存水平呈现稳步上升态势，辣椒产销得到了长足发展，期末库存水平亦呈翻倍增长，满足国人对这一品种的消费需求。中国作为辣椒酱生产与消费大国，预计未来几年，辣椒酱行业市场规模增速仍将在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场规模将达到387亿元。

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形;花单生，俯垂;花萼杯状，不显著5齿;花冠白色，裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂;果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

辣椒最早于明代时期传入中国。辣椒传入中国有两条路径：一是一年生辣椒从浙江传入中国后，先传到华北，再到湖南和辽宁，湖南作为次级传播中心，迅速向西南、西北及周边地区扩散;二是灌木辣椒和中国辣椒从中国台湾传入，再从台湾传到海南和云南。辣椒在中国开始普遍食用是在清朝道光以后。随后中国口味分区逐步形成了长江中上游嗜辣区，华北、东北、西北的微辣区，华东、华南沿海淡辣区。

当下，吃辣人群不断增长，2022年市场需求极大程度上拉动辣椒生产量。辣椒是我国主要的蔬菜作物之一，辣椒可做为蔬菜直接食用，也可制成辣椒酱，提取辣椒油、辣椒素等，在我国辣椒种植面积排在白菜后面，但产值和效益均高于白菜以及其它蔬菜作物。2022年上半年，国内三樱椒库存走货进度整体偏缓，2019-2024年辣椒行业市场价格专题深度调研及发展前景专项调研评估报告数据显示，截至6月底，国内库存剩余量约10.94万吨，库存剩余量约74.90%。去库存进度整体偏缓，主要原因一方面归结于3-4月份国内新冠疫情的影响，另一方面是因为国内餐饮业不景气等因素影响。

我国鲜食辣椒和加工型辣椒的种植面积如下，其中鲜食辣椒的种植面积约占辣椒总种植面积的40%左右，加工型辣椒的种植占比约为60%。我国鲜食辣椒和加工型辣椒的产量如下，其中2021年鲜食辣椒产量为1781万吨，加工型辣椒产量为220万吨。总体来看，我国鲜食辣椒的进出口量占国内总产量的占比都较低，主要原因在于鲜食辣椒不易保存，运输成本较大。

我国是辣椒酱的生产与消费大国，说起"老干妈"牌辣酱，中国消费者几乎无人不晓。因为其独特风味，"老干妈"已成为人们日常饮食中常用的调味酱料，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。目前，老干妈品牌辣椒酱也最受消费者的喜爱，其占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额。其次分别为李锦记和辣妹子，两者占比相差不大，市场占比分别为9.7%和9.2%。从市场规模来看，近年来中国辣椒酱市场规模呈稳步增长趋势。据数据显示，我国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2021年390亿元。

未来随着我国辣椒种植技术进一步得到提升，辣椒价格单价仍有进一步提升空间，存量市场仍有发掘空间，且未来随着我国人口增长以及居民收入水平的进一步提升，预计我国辣椒种植行业增量市场也将得到增长，预计2022-2027年我国辣椒种植行业市场规模有望以5.4%的年复合增长率增长，预计至2027年市场规模有望增长至为1915.2亿元。

我国辣椒种植产量平稳上涨，改革开放后，随着人口的流动，吃辣椒的习惯被带到全国各地。辣椒的外果皮较厚，农药的内吸性差，农残含量较其他蔬菜低，基本上没见到媒体上有辣椒农残中毒的报道。总之，辣椒是产业风险较低蔬菜作物，具有广阔的发展前程。

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