大闸蟹迎消费小高峰 大闸蟹行业供需格局分析 　

• 2022年10月18日 WuAoYan来源：新京报 劳动报 942 59
• 繁体

大闸蟹近期销量上升，与“不少食客希望等蟹成熟之后再提货”有一定关系。中等规格以上大闸蟹更受青睐，公蟹和母蟹成熟度越来越高，10月中下旬将迎来新的发货高峰。

大闸蟹迎消费小高峰

秋天正是品蟹时，今年大闸蟹成熟较晚，眼下的时节才开始形成一轮消费小高峰。

大闸蟹近期销量上升，与“不少食客希望等蟹成熟之后再提货”有一定关系。中等规格以上大闸蟹更受青睐，公蟹和母蟹成熟度越来越高，10月中下旬将迎来新的发货高峰。

“大闸蟹一天比一天肥美喽，母蟹黄已满，公蟹膏已显”，澄亭阳澄湖大闸蟹相关负责人陈小东在朋友圈分享了这一消息。据陈小东介绍，近期迎来一波提货高峰。

今年的大闸蟹市场上，消费者对于大闸蟹规格的需求在发生变化。陈小东说道“往年这个时期，小规格消费需求多一些，今年中等规格以及大规格的蟹消费需求更旺盛，4两或4.5两公蟹、4两以上的母蟹销量有明显上涨。”他分析，这可能与消费升级有关，人们对蟹的规格和品质越来越看重，如今蟹农投放蟹苗时就优选大规格品种，且随着养蟹技术不断提升，未来大规格的蟹会越来越多。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国大闸蟹行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

中国人吃蟹，历史悠久，尤其在中秋节和国庆节时期的大闸蟹销售十分紧俏。今年大闸蟹销售端出现高价并不值得意外。“养殖本就是个看天吃饭的行业，并且湖蟹的养殖其本身不确定因素会比河蟹、塘蟹等多。”

据了解，养殖大闸蟹从出生到售卖需要培育两年，共经历18次蜕壳才能成为一只成品蟹。首先要先花费一年培育好蟹苗，蟹苗则经历13次脱壳成为成长期的大闸蟹，而后再经历五次脱壳最终成为成品蟹。

大闸蟹行业供需格局分析

与往年不同，今年受持续高温和中秋节日期提前等因素影响，阳澄湖大闸蟹遭遇了“减产”。

“9月23日开捕后，阳澄湖大闸蟹已陆续上市，开始供应各地市场。相比去年，由于受持续高温的影响，今年阳澄湖大闸蟹的产量会有小幅减产。”

根据江苏省苏州市农业农村局公布的数据，今年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖与高标准池塘养殖预计产量共计9400吨，这一数据与往年相比有所下降。

关于今年大闸蟹价格提升，在芳芳看来，主要原因是养蟹的成本增加，加水草、打氧，包括平时给螃蟹喂一些富含高蛋白质的牛肝、小虾等都是小钱，螃蟹因高温导致死亡率提高、进而导致减产才是关键。“比如往年一亩能收获800只大闸蟹，今年的产量可能只有五六百只或者四五百只。”

另外，据顾士通透露，今年阳澄湖大闸蟹比其他产区大闸蟹整体价格贵50%左右。主要原因除了亩产养殖投入较高外，还有阳澄湖水域环境要求高。“阳澄湖水域清澈，水底光滑无淤泥，同时水质酸碱程度能达到人体饮用程度。”

不仅如此，大闸蟹在捕捞后的动作也需注意。芳芳表示，捕捞后需要进净水池养，把腮养干净，这期间需要给净水池打氧、消耗人力、物力等成本。并且大闸蟹属于高蛋白食材，并不是死后才开始腐烂，运输过程中必须保证冷链运输，运费并不便宜，还要专门配备保温袋、冰袋、包装盒等。

自9月底阳澄湖大闸蟹开捕以来，大闸蟹的消费热度不断攀升。大众点评数据显示，“十一”黄金周期间，苏州的大闸蟹餐饮消费订单量，环比节前上涨146%。江苏省餐饮行业协会数据显示，今年国庆长假期间，江苏螃蟹消费达300吨。苏州、上海、杭州、北京、武汉成为大闸蟹消费前五大城市。

长三角地区的第一波吃蟹热潮，往往就在阳澄湖畔的农家乐兴起。天眼查数据显示，阳澄湖附近，企业名称或经营范围含“农家乐”的相关企业，就有1000多家，地处阳澄湖中心的莲花岛，更是人气鼎盛。

“随着消费观念改变，大闸蟹的消费需求和消费场景变得更加多元。到线下餐饮店为优质好蟹买单，既提升对大闸蟹的消费体验，又拓宽了大闸蟹的价值效益链。

未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国大闸蟹行业供需趋势及投资风险研究报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2027年中国大闸蟹行业供需趋势及投资风险研究报告

  大闸蟹研究报告对大闸蟹行业研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的大闸蟹资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程，或横向类别...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢