2022年中国豆瓣酱行业发展现状及投资前景分析

• 2022年10月19日 WuAoYan来源：互联网 1280 83
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根据中国品牌价值评价信息发布，到2020年，作为“川菜之魂”的郫县豆瓣，凭借其强大的品牌竞争力，以661.09亿元的品牌价值，已经连续5年跻身区域品牌地理标志产品百强榜前8名，蝉联四川省地理标志产品第一。

豆瓣酱行业发展现状

红辣浓郁的酱料，放入炒锅中加入葱姜蒜爆香，辣椒和豆瓣的香气顿时弥散开……提到郫县豆瓣酱，消费者们并不陌生。作为中国极具地域特色的调味品，郫县豆瓣酱如今已经从传统川菜配料、火锅锅底的身份中转变，走上了“郫县豆瓣+”道路，年轻化、高端化、个性化趋势格外明显。

川菜现在不论在国内还是国外，都越来越受欢迎，了解和购买郫县豆瓣酱的人也越来越多。随着川菜在不同地区口味上的改良，作为核心配料的郫县豆瓣口味需求也越来越多样化，“麻婆豆腐中的郫县豆瓣讲究咸辣，小龙虾的炒制更需要麻辣，鱼香肉丝需要的郫县豆瓣则多了甜味。这些原本都需要烹饪者通过其他调料去区分和平衡，但现在市场上出现了针对各种菜品的口味化郫县豆瓣。

根据中国品牌价值评价信息发布，到2020年，作为“川菜之魂”的郫县豆瓣，凭借其强大的品牌竞争力，以661.09亿元的品牌价值，已经连续5年跻身区域品牌地理标志产品百强榜前8名，蝉联四川省地理标志产品第一。

据中国调味品协会数据显示，我国豆瓣酱行业收入规模为407亿元，同比增长13.2%。其中，郫县豆瓣除了在国内畅销之外，还远销美国、英国、澳大利亚等80多个国家和地区，仅四川省郫都区豆瓣酱出口销售额就已超过1亿美元，成为整个川式调味料中最具代表性的品类。

豆瓣酱行业投资前景

郫县豆瓣在川菜中扮演着重要的角色，是做川菜不可或缺的一大调味品，有着“川菜之魂”的美誉。目前市面上的郫县豆瓣品牌众多，旺丰郫县豆瓣传承历史悠久的郫县豆瓣制作工艺，用心酿造，为千家万户带去色、香、味俱佳的调味品。

郫县豆瓣已经有300多年的历史，在一代又一代人的心中留下了深刻的印记。郫县豆瓣的发迹自然离不开这方水土，这里属于盆地中亚热带湿润气候，凭借这一自然条件，郫县豆瓣一般以红辣椒、蚕豆为原料，通过长期的翻、晒、露等传统工序发酵而成，成品往往色泽红润、味辣香醇。众所周知，调味品具有刚需属性，看起来不起眼，却有着大大的市场，公开数据显示，预计 2022 年我国调味品行业的市场规模将达到 5133 亿元。其中，在消费升级之下，复合调味品的蓝海更为广阔，入局者只增不减。

复合调味品领域是近年来较为热门的赛道，尤其是辣椒与豆瓣酱料。数据显示，中国辣椒酱行业市场规模从2017年的324亿元增长至2020年的373亿元，年均复合增长率达4.8%。

领域火热之下，资本也纷至沓来。例如，在年轻消费市场懒宅经济推动之下，加点滋味在一年内实现了完成3次融资。四川品牌川娃子在2021年年底也完成了3亿元A轮融资，由高榕资本领投，厦门建发及相关机构跟投。

“豆瓣酱第一股”?

近日，“郫县”当地年销售额最高的豆瓣酱品牌丹丹豆瓣进行首次公开发行股票上市辅导备案。根据辅导备案报告信息显示，整个上市辅导将持续至2023年4月。如果丹丹豆瓣上市成功，将成为“豆瓣酱第一股”。

2021年，丹丹豆瓣的年销售额已经达到10亿元。目前，丹丹豆瓣不仅拥有红辣椒种植基地，也有自建工厂——2021年7月，投资5.06亿元的新工厂(包括两条豆瓣精深加工生产线、一条川菜复合调味品生产线)投入使用。在渠道端，丹丹豆瓣的主要渠道包括了KA卖场(大型商超)餐饮门店、中型连锁门店、以及批发零售渠道。

疫情后，川味生态中的新式复合调味料(常见的如麻辣香锅底料、烤肉酱)、拌饭调味酱(用户可以直接食用的拌饭类调味品)等品类迅速崛起，传统豆瓣酱正遇到分流。在抖音和小红书，这些新式调味品正成为创作者的“流量密码”，相比之下传统豆瓣酱的“人气”遭遇挑战。

传统豆瓣酱的最大痛点是，无法即食——它更像一种厨艺配料。国内几大豆瓣酱品牌在疫情前主要的发展模式都是“To厨子”。这里面又分为两种模式，其一是ToB，重点的渠道是餐饮;其二是C端用户中那些日常做饭的人、厨艺爱好者。这种特质带来的局限性，不仅限于消费场景，甚至影响到了营销端。

豆瓣酱品牌首先要把流量“握在”自己手中，并通过自己的第一方直播、自己的短视频去进行“市场测试”：把各种新品放到新流量端，然后通过数据反馈不断迭代。在店播的同时，品牌还需要做私域。“对品牌而言，私域流量的成本非常低。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国豆瓣酱行业发展趋势及投资风险研究报告》。

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