米粉出口情况 米粉行业发展趋势分析

• 2022年11月3日 ChenGuanQiu来源：互联网 233 7
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我国的饮食习惯一直都是“南粉北面”，不过近几年，随着经济市场的不断发展，北方消费者也开始青睐各种口味的米粉产品。随着米粉市场的不断扩大，米粉派系也开始分化，认知度比较高的为江西米粉、湖南米粉和广西米粉。

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的质地和口味。

米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉。米粉的质量好坏与淀粉的“网格结构”、“直链淀粉”密切相关。像糯米、晚灿米就不能制作成米粉，因为糯米的淀粉中不含“直链淀粉”，所以用糯米制作的米粉无法成形，而晚灿米的“支链淀粉”含量较高，“直链淀粉”含量较低，所以制作出的米粉粘性较强，容易并条，且韧性差，易断条。

最适宜制作米粉的原料是早灿米，尤其是陈置一段时间的陈早籼米。因为早稻米中“直链淀粉”的含量高，米质较疏松，更易加工，韧性、强度均能够达到理想的状态。

米粉行业现状

我国的饮食习惯一直都是“南粉北面”，不过近几年，随着经济市场的不断发展，北方消费者也开始青睐各种口味的米粉产品。随着米粉市场的不断扩大，米粉派系也开始分化，认知度比较高的为江西米粉、湖南米粉和广西米粉。

据不完全统计，我国有一半以上的居民把米粉作为早餐主食，米粉已逐步成为我国居民一种营养、卫生、方便、保健、耐储存、价格低廉的理想方便食品，不但在南方热销，而且在全国各地也逐步兴盛起来。

据中研产业研究院《2022-2027年中国米粉行业发展趋势及投资风险研究报告》分析：

疫情期间，短视频平台在国内迅速走红，并成功俘获了大众的心，直播带货也成为了不少品牌线上经营的渠道。很多吃播在线嗦粉，声明并茂的讲解成功俘获了广大消费者的心，米粉类产品也成为了市场上的热销产品。这时，有的米粉品牌都抓住了机会，开始打造自己的特色产品，并将门店环境和形象进行升级改造，把门店做大，成为了品牌。然后该品牌就开始在国内招商加盟，将特色米粉产品推广到各大城市。还有很多品牌想要跨界，例如五菱、中石化等，都曾推出过螺蛳粉。

米粉出口量

我国是米粉生产和消费大国，近年来，随着经济社会的发展、文化的交流，我国米粉逐渐由南方走向北方，甚至走向国外，米粉越来越受人们的喜爱，人们对于米粉的需求量也在逐渐增加。从米粉进出口量方面看，我国米粉在国际贸易中以出口为主，2017-2021年其出口量始终维持在6万吨以上。

从米粉进出口省份格局来看，广东省是我国米粉出口大省，广西是米粉进口大省。广东米粉作为一种主要的米制品，历史悠久，随着广东生产技术的不断革新，广东米粉的品种逐渐增加，其产量和质量也稳步上升。

资料显示，2021年广东省的米粉出口量占我国米粉总出口量的48.1%，其次是江西，其米粉出口量占比达31.02%。众所周知，我国广西人非常喜爱米粉，其对于米粉的需求量比较大，2021年广西米粉进口量占我国米粉总进口量的59.95%，其次是广东省，其米粉进口量占比23.97%。

米粉行业发展趋势

如今的米粉市场具有相当大的潜力，企查查数据显示，自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注册的米粉企业就接近了8万家，其中归属于餐饮行业大类的有近5.6万家，占比超过70%以上。其中当然有螺狮粉，肥肠粉，桂林米粉，卤粉等不同种类的产品组合形成的市场规模，但足以证明米粉行业如今的发展势头是相当迅猛的。

一部分品牌借着电商平台的东风形成了自己的电商门店：零食化、速食化通过电商向外延伸;一部分品牌仍在继续探索品牌化、连锁化之路。除此之外，营销手段也要紧跟上来，从形象、产品、原材量、口感等方面提升品牌价值;细化品类抢占市场，既迎合大众口味又要有其特色。

想要了解更多米粉行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国米粉行业发展趋势及投资风险研究报告》。

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