2022年火锅行业市场分析 新职业助推火锅行业发展

• 2022年11月4日 ChenZeFang来源：互联网 1175 76
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调查显示，在市场下沉方面，火锅行业尤为重视。下沉市场一直是近年来众多餐饮品牌主要布局的地方，一二线城市餐饮市场的饱和让众多餐饮品牌将目光放在了下沉市场上，或许有些人不知道什么是下沉市场，所谓下沉市场，指的是三线及以下城市、县镇与农村地区的市场。

未来火锅行业市场投资前景如何?火锅门店早已遍布全国，行业竞争格局较分散，早在2018年全国火锅门店已近40万家，其中以麻辣口味为特色的川渝火锅占比超过60%，是最大的火锅细分品类。在火锅行业中，大众火锅市场份额最大，但中高端火锅市场增速最快。

目前火锅市场正在发生一些新的变化，这从一定程度上反应了餐饮行业新的风向与机会。精准定位、差异化细分、聚集特色招牌菜成火锅行业新的发展趋势。

调查显示，在市场下沉方面，火锅行业尤为重视。下沉市场一直是近年来众多餐饮品牌主要布局的地方，一二线城市餐饮市场的饱和让众多餐饮品牌将目光放在了下沉市场上，或许有些人不知道什么是下沉市场，所谓下沉市场，指的是三线及以下城市、县镇与农村地区的市场。

据国家统计局数据显示，三四线及以下城市人口占比高达77.55%，庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。所以一些品牌为了流量的巨大增长，将获客目标从以前的一二线用户，下沉到了三四线城市，乃至农村的用户。火锅在餐饮行业更是占了半壁江山，一二线城市火锅店的密度甚至密集到一条街隔几米就会有一个火锅店的程度，一二线城市的火锅业态容量正在饱满，于是很多火锅品牌将目光都放在了下沉市场。

据中研产业研究院《2022-2027年火锅行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：

火锅产业链上游是火锅配菜原料生产、加工、销售基地，并提供现代化配送服务。常用原料包括肉制品、辣椒、香油等。大型火锅连锁企业建立自己的原料基地以保证食品安全、降低采购与配送成本，如小肥羊建立了养殖基地，陶然居建立了辣椒生产基地。龙头企业自建调料生产基地。火锅调味料包括火锅底料与蘸料两类，而火锅料制品则以鱼糜制品与速冻肉制品为主。

火锅产业链下游主要有火锅门店和方便火锅两大行业。前者即传统火锅餐饮业，满足消费者外出火锅聚餐的需求;后者是新兴方面火锅，作为火锅行业标准化的快消品，方便火锅解决了传统堂食火锅无法满足的一人食、方便快捷等消费需求。

新职业助推火锅行业发展

人社部发布《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》，“火锅料理师”成为中式烹调师职业下的新工种。根据官方定义，“火锅料理师”是从事火锅锅底、酱料、蘸料制作、菜肴预制、菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。

据了解，早在2015年，重庆市人社局就将火锅料理师作为地方特色工作进行认证，至今已有6万余人考核获得了重庆地方火锅专项职业能力证书。而此次，人社部宣布“火锅料理师”成为中式烹调师职业下的新工种，不仅是对火锅行业蓬勃发展的肯定，对于火锅行业及从业者而言，也是一种鼓舞。

业界人士认为，新职业的认定代表着行业对于火锅全行业和火锅行业从业者的认可。

未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年火锅行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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