冷冻肉行业现状及市场前景分析2022

• 2022年11月8日 ChenWeiMei来源：互联网 1058 67
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速冻企业争食预制菜市场背后，与赛道快速增长、速冻食品企业产业链优势及行业竞争加剧等因素有关。相较传统速冻食品而言，预制菜在B端需求旺盛，C端市场也逐渐打开，且有更高毛利率，被行业普遍视为第二增长点。

冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。根据肉的种类，冻肉可以分为牛肉、猪肉、羊肉、兔肉、禽类以及内脏。

冷冻肉行业现状

今年以来，安井食品成立“安井小厨”事业部，聚焦B端调理菜肴产品。海欣食品(002702)发布定增预案，拟募资不超过5.2亿元建设水产深加工及速冻菜肴制品项目等。千味央厨围绕B端客户投资设立河南御知菜食品科技有限公司，专门从事预制菜研发、生产和销售。惠发食品也在今年7月宣布，拟在山东设立大国味到子公司，开拓预制菜供应链赛道。

速冻企业争食预制菜市场背后，与赛道快速增长、速冻食品企业产业链优势及行业竞争加剧等因素有关。相较传统速冻食品而言，预制菜在B端需求旺盛，C端市场也逐渐打开，且有更高毛利率，被行业普遍视为第二增长点。

在我国切片冻肉行业细分产品中，猪肉类型的产品市场规模最大，占总量的63.93%，其次为切片冻禽肉，占比21.67%，切片冻羊肉和切片冻牛肉的占比分别为5.09%和8.31%。

据统计，我国肉类产品总产量从1790万吨增加到7400万吨(2004年为7244.8万吨)，增长三倍以上，人均消费肉类食品达56公斤/年。这些数字表明20年多来我国肉类食品行业发展迅猛并取得了长足的进步。

到目前我国冷却肉的生产已经呈现出强劲的发展势头，一些肉类加工企业把冷却肉列为主打产品。但是在我国现有的,---多个肉类加工企业中只有少数几家涉足冷却肉的生产，如：河南双汇集团、湖南唐人神集团、江苏雨润集团、北京千喜鹤集团、山东金锣集团、得利斯集团等，他们潜在的冷却肉生产能力也只有十几万吨。就目前来看，我国冷却肉生产远未发展到“走上城市居民餐桌”、“在肉类消费中占有一定比例”的阶段。

冷冻肉行业市场前景

伴随消费升级与市民生活品质提升，对于食品安全与延伸服务产品的要求越发严苛。规范和品质并存的冷链设备才能够确保食物的绝对安全，才能受到市场与消费者的关注与欢迎。

中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势，同时，因消费市场的变化，也带动了中国肉类加工业的顺势变化。

此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机会所在。发达国家的超级市场里基本上都是冷鲜肉。

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