发酵制品行业发展现状如何?发酵制品行业深度调研

• 黄文玉 2023年2月1日 来源：互联网 787 47
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发酵制品行业，是以含淀粉(或糖类)的农副产品为原料，利用现代生物技术对农产品进行深加工、生产高附加值产品的产业，其子行业主要包括氨基酸(以味精为代表)、有机酸(以柠檬酸为代表)、酵母、酶制剂、淀粉糖、多元醇以及功能发酵制品等。

发酵制品行业发展现状如何?

十三五”以来，随着国家对生物产业的政策支持力度不断加大，企业在技术研发、技术改造等方面的投入也越来越多，较好地实现了创新带动行业技术水平的提升。生产技术指标不断提高，生产工艺得到明显改进，产品质量和产率达到较高水平。柠檬酸、味精、山梨醇、酵母等产品生产技术工艺业已达到国际先进水平，从而大大提高了产品市场竞争力。

发酵制品行业，是以含淀粉(或糖类)的农副产品为原料，利用现代生物技术对农产品进行深加工、生产高附加值产品的产业，其子行业主要包括氨基酸(以味精为代表)、有机酸(以柠檬酸为代表)、酵母、酶制剂、淀粉糖、多元醇以及功能发酵制品等。发酵制品可广泛用于食品饮料、饲料添加剂、制药、轻工、纺织、化工、冶金、能源、环保和农业等20多个行业。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国发酵制品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

近年来，我国生物发酵产业通过增强自主创新能力、加快产业结构优化升级、微生物发酵行业提高国际竞争力，使得产业规模持续扩大，并形成了一些优势产品。大宗发酵产品中的味精、赖氨酸、柠檬酸等产品的产量和贸易量位居世界前列。

目前，我国发酵行业的前三强为阜丰集团、梅花集团、宁夏伊品，产能分别约为110 万吨、52 万吨、23 万吨，行业前三的产能集中度达到80%。国内每年消费量约135-140 万吨，出口约20-30万吨，行业产能利用率不足70%，存在产能过剩现象。近年来，我国生物发酵产业通过增强自主创新能力、加快产业结构优化升级、提高国际竞争力，使得产业规模持续扩大，并形成了一些优势产品。大宗发酵产品中的味精、赖氨酸、柠檬酸等产品的产量和贸易量位居世界前列;淀粉糖的产量在美国之后，居世界第二位;其他如山梨醇、葡萄糖酸钠、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、酵母和酶制剂等产品也处于快速发展阶段;生物基材料、化学中间体的生物制造等尚处于起步阶段。

生物发酵产业不仅满足人们的生活消费需要，还将为构建低碳经济社会提供技术支撑，成为拉动我国经济的重要引擎，也将为实现“健康中国”目标做出新的贡献。坚持党的全面领导，正确认识重要战略机遇期的新内涵，以创新驱动发展为主攻方向,在当前国外形势仍然复杂严峻、不确定性较大的前提下，推进构建以国内大循环为主体、国际国内双循环相互促进的新的发展格局。

GFI的报告显示，全球范围内已经有8.37亿美元的风险投资投向了替代蛋白质发酵公司。2019年的投资额为2.74亿美元，而今年的投资额为4.35亿美元，占该行业总投资额的85%。尽管受到Covid-19大流行的影响，这两年的投资周期都创下了记录。

酒精发酵在酒精工业、酿酒工业和食品工业中都有大量应用。葡萄酒、果酒、啤酒等都是利用酒精发酵制成的产品。2015-2018中国发酵酒精及相关企业注册量呈高速增长趋势，2019-2021年中国发酵酒精及相关企业注册量下降迅猛，2021年中国仅有21家发酵酒精及相关企业注册。中国发酵酒精产量从2017年的1027.29万千升下降至2019年的691.58万千升，2020年以增长至924.25万千升，2021年中国发酵酒精产量808.26万千升，预计中国2022年发酵酒精总产量将保持10%以上增长率增长。长期来看，燃料乙醇必将是我国发酵酒精的主要部分，占比处于绝对优势地位。

扎兰屯市第九次代表大会提出，将聚焦推进循环工业，坚持绿色、低碳、循环、可持续发展，提高资源节约集约利用水平，努力构建链条完整、循环发展、多极支撑的新型工业体系，重点围绕玉米全产业链，加快建设投资100亿元的阜丰公司三期项目，努力打造世界级生物发酵制品航母。呼伦贝尔东北阜丰生物科技有限公司作为一家以玉米精深加工为主的生物发酵企业，围绕推动高质量发展的目标，企业先后完成30余项国内领先水平的创新成果，使玉米加工产业链条由传统玉米、淀粉、糖到终极产品谷氨酸，再升级为玉米、淀粉、糖、氨基酸，再到有机饲料、有机肥料还田的4次全循环产业链，减少污染物排放95%以上。

综合来看，我国生物发酵行业已培育出一批具有较强竞争力的大企业，与中小企业的差距在不断拉大。

发酵制品行业未来发展趋势预测

大宗发酵产品中的味精、赖氨酸、柠檬酸等产品的产量和贸易量位居世界前列;淀粉糖的产量在美国之后，居世界第二位;其他如山梨醇、葡萄糖酸钠、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、酵母和酶制剂等产品也处于快速发展阶段;生物基材料、化学中间体的生物制造等尚处于起步阶段，目前生物发酵技术产业化应用于化学中间体，市场空间广阔。

未来，随着市场竞争加剧，优势企业对中小企业的兼并重组和整合力度将进一步加大。如果中小企业不能充分发挥自身在技术研发、产品、管理、品牌及营销服务上的优势，持续提高公司的竞争优势，企业的市场竞争力和市场地位将可能被削弱。

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