鸡尾酒行业发展现状及消费趋势变化分析调研

• 方蔓桃 2023年2月8日 来源：百度 628 36
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鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值 。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加

一、鸡尾酒概述

鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值 。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值 。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

鸡尾酒20世纪90年代传入我国，属于舶来品，所以品牌以部分欧美、日本为主导，价格高，而且仅仅在沿海发达城市出现，行业规模小。进入21世纪后，鸡尾酒生产企业逐渐增加，百加得、红广场、锐澳等品牌流入市场，进一步推动鸡尾酒消费由即饮向商超等非即饮渠道的转变。

随着国家经济高速发展，科技实力增加，人们可支配收入上升，鸡尾酒行业消费基础进一步加固。同时，由于鸡尾酒门槛低，资金与技术不存在壁垒，且盈利能力较高，所以也吸引了许多品牌与资本的加入，如五粮液、汇源果汁等企业推出了鸡尾酒品类。

二、鸡尾酒行业发展现状变化分析

预调鸡尾酒属于一种配制酒，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合预先调制而成的混合饮品，进行包装销售后可直接饮用，是一种相对新兴的品类。我国预调鸡尾酒行业自上世纪90年代以来开始发展，共经历了6个阶段，分别是1990-2000年的启蒙期;2000-2005年的探索期;2005-2010年的培育期;2011-2015年的快速发展期;2015下半年-2017年的调整期;2018年以来的平稳发展期。目前我国预调鸡尾酒行业格局较为稳定，除RIO外，大部分竞争者均已退出市场。

鸡尾酒爱好者继续利用互联网，在舒适的家中掌握家庭调酒，同时享受烈酒送货上门服务。电商领域当前的很大一部分增长源自美国，该国超过65%的消费者通过线上服务购买烈酒。根据 2021 年百加得的消费者调查发现，越来越多消费者对电商的依赖日渐显著，他们更倾向于快速、高效、安全和方便的购买方式。随着酒类电子商务的持续繁荣，2022年将看到第三方服务提升、加速和确保在线订单的交付，并为消费者提供新颖且高质量的服务。

从全世界范围来看，亚太地区的预调鸡尾酒消费量最高，共消费144.58万吨，占全球预调鸡尾酒消费总量比重的32%;其次是北美地区，共消费预调鸡尾酒105.89万吨，占比为24%;然后是西欧、中东及非洲、拉美地区，预调鸡尾酒消费量占比分别为12%、9%、9%。

在全球范围内，大量压抑已久的社交互动需求将促使人们寻求能够带来颠覆感，彰显社交体验，接纳新体验，以及学习知识的体验型消费。随着这些消费者回归酒吧，他们或将被鸡尾酒体验所吸引，因为很多人在进入2022年之后都秉持这样的理念：让每时每刻都变得更有意义。

受消费者对高质量、易于享用、携带方便的鸡尾酒的渴望驱动，即饮(RTD)鸡尾酒比其他类别的鸡尾酒增长得更快。随着消费者对硬苏打水的需求开始趋于平稳，RTD鸡尾酒将有一个光明的未来。

RTD鸡尾酒的兴起要归功于饮酒场合的多样化，酒吧以外对鸡尾酒的需求在持续增加。如今的RTD鸡尾酒也开始避免使用人工色素，偏爱使用优质原料，以满足日益成熟的市场需求，节日、海滩、野营等场合，RTD鸡尾酒便携且美味。另外，包装技术的改进使得罐装鸡尾酒也变得高端起来。

如今在低度酒崛起的情况下，鸡尾酒这类低度酒产品也开始出现了新的变化。再加上相比鸡尾酒行业比较发达的国家，国内鸡尾酒人均消费量仍有增长空间，鸡尾酒市场有望得到进一步发展。

相比度数较高的白酒，我国女性消费者对低度低热量的啤酒、甜葡萄酒以及预调鸡尾酒更为青睐。其中，预调鸡尾酒的女性消费者占比达到46.1%，高于白酒的27.2%，男女比例较为均衡。

从市场发展情况来看，对比美国、日本等鸡尾酒行业比较发达的国家，国内人均鸡尾酒的消费量还不是很高。观研天下数据显示，美国鸡尾酒人均消费量在6.2L，日本鸡尾酒人均消费量在12.6L，我国预调酒人均消费量仅为0.1L。

目前虽然RIO在国内占据着较大的市场份额，但是国内鸡尾酒市场可能还处于发展初期，未来仍有较大市场扩容空间。

三、鸡尾酒行业前景分析

从预调鸡尾酒消费群体年龄结构，发现其消费群体更多集中90后和00后，两者占比达到总比重的80%以上。这一批人逐渐成为市场消费的主力军。18-28岁的年轻消费者是新时代的一群年轻消费者。他们不再受世俗,追求创新，充满激情和热爱生活的束缚。这些愿意追求新颖性的年轻人是预调鸡尾酒的主要消费者。追求自由的新一代年轻人喜欢喜欢自己喜欢的东西，喜欢独立并追求自己的个性。他们不喜欢不变，喜欢打破旧事物，拥抱所有新鲜事物，并对所有未知事物感到好奇。

近年来，因为实体经济下行严重，整个实体投资环境比较恶劣，我国的超市数量也一直呈现下降的趋势，会对预调鸡尾酒产生一定的影响，因为预调鸡尾酒以线下销售渠道为主。

此外，产品与品牌具备先发优势，强爽与清爽将接替微醺打开新的增量空间。公司管理层深耕行业20年，在产品研发及品牌建设方面积累了丰富经验。品牌端：公司善于抓住快速变化的营销趋势并持续投入品牌宣传，RIO已形成了品牌即品类的认知，率先抢占消费者心智。产品端：香精业务凭借积累的产品、技术等优势可赋能预调酒研发。公司现已布局业内最完善的产品矩阵，并前瞻性推出多款单品，同时精准定位特定消费人群：①微醺：精准定位女性消费群体与独饮场景，“一个人的小酒”定位深入人心，未来在品类拓展及渠道延申仍具较大空间。②强爽：定位追求高酒精度和醉感的人群，强调一罐到位，近期强爽放量充分反映了公司培育单品的恒心和强大的营销能力，随着未来营销端进一步发力，强爽长期空间可看更高。③清爽：酒精度数、果汁含量有所提高且售价更低，面向更广泛饮酒人群且性价比更高，利于公司产品下沉至低线城市，目前空中广告与地面推广活动已陆续进行，未来有望抢夺气泡饮料和啤酒份额，拓展空间广阔。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡尾酒行业供需趋势及投资风险研究报告》。

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