2023牛羊肉市场需求及牛羊肉未来发展趋势预测

• 黄文玉 2023年3月3日 来源：互联网 520 28
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牛羊肉是牛肉和羊肉的统称，分别为牛肢解品和羊肢解品。牛羊肉营养价值丰富。相比于猪肉而言，牛羊肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，组成更接近人体需要，容易消化吸收，能提高机体抗病能力。

牛羊肉是牛肉和羊肉的统称，分别为牛肢解品和羊肢解品。牛羊肉营养价值丰富。相比于猪肉而言，牛羊肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，组成更接近人体需要，容易消化吸收，能提高机体抗病能力。牛羊肉营养价值丰富。相比于猪肉而言，牛羊肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，组成更接近人体需要，容易消化吸收，能提高机体抗病能力。目前，牛羊肉已经成为我国主要肉类食品之一。

农业农村部发布《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，《方案》提出：到2025年，牛羊肉自给率保持在85%左右;牛羊肉产量分别稳定在680万吨、500万吨左右;牛羊规模养殖比重分别达到30%、50%。

牛羊肉市场发展全面分析

目前市场上牛羊肉供应主要由国内、进口、走私三部分组成。我国牛羊肉消费主要由国内产量满足，但近年来由于养殖成本、价格差异等原因，进口牛羊肉量增长较快，但整体占比仍偏低。此外，由于国内外牛羊肉价差巨大，走私牛羊肉有暴利可图，不少走私牛羊肉流入我国市场，走私牛羊肉约占国内牛羊肉总供应量的30%左右。

随着生活水平的提高和对健康饮食的追求，人们的肉食消费结构逐渐发生转变，近几年，牛羊肉的消费比例明显上升。但与庞大的市场需求不相称的是供应严重不足，于是，进口牛羊肉顺势进入中国。此外，互联网劲风也吹到了传统的牛羊肉行业，一批新进者和思维开阔者加入到牛羊肉互联网化的阵营，为这个传统行业注入了新鲜血液。

牛羊肉市场需求分析

我国牛肉的人均消费量还处于较低水平，与世界平均水平相差较大，消费需求还有较大增长空间。2019年我国牛肉人均消费量为5.95公斤，较上年增长11.0%。但据FAO数据，2018年世界人均牛肉消费量为9.1公斤，比我国高62.5%;即使与我国饮食消费习惯类似的日韩相比，牛肉人均消费也仍然较低，2018年日本、韩国的人均牛肉消费量分别为9.59公斤、16.53公斤。

在消费升级战略引领下，以高蛋白、低脂肪为特点的牛羊肉消费近年来呈快速增长态势，但本土牛羊肉产量尚无法满足市场需求，尤其是牛肉方面，受饲养周期长、生产成本高、发展方式落后等因素影响，长期以来依靠进口来填补国内巨大的需求缺口。

海关统计显示，2018年一季度我国冻牛肉进口量继续保持同比较快增长，进口总量达到21.2万吨;3月份单月进口量达到7.6万吨，环比增长28.8%，同比增长26.7%。一方面，牛羊肉供需缺口明显，价格居高不下，我国已成为全球牛羊肉资源的抢滩地。另一方面，全球贸易市场暗流涌动，贸易救济措施的频繁使用，引发了进口商对牛肉价格升高的预期，导致牛羊肉国际贸易不确定性因素增多。

牛羊肉市场产销现状分析

近年来，国家十分重视生态资源保护，不断加大资源环境的整治力度，一些资源利用效率不高、污染严重的养殖户不得不退出市场。同时，为了促进养殖业可持续发展，部分主产省也出台了禁牧、限养的政策，加速了养殖产业的结构调整，牛羊的产能增长仍然相对较慢。

产量方面，2020年牛肉产量达到672万吨，相比去年增长0.8%，羊肉产量492万吨，比上年增长0.9%。这主要是因为从去年7月开始，牛羊出栏量加快，而且餐饮消费开始回升。牛肉进口方面，2020年我国进口牛肉211.83万吨、进口额101.79亿美元，同比增幅分别为27.7%、23.8%。来自南美洲的牛肉进口量明显增加，自澳大利亚、新西兰、乌拉圭的进口量均有减少。羊肉进口方面，2020年我国进口羊肉36.5万吨、进口额17.4亿美元，同比分别减少7.0%、6.3%，新西兰、澳大利亚，但澳大利亚进口份额虽呈现下降趋势，但仍是主要进口来源国。

价格方面，牛羊肉集市平均价格分别为每公斤84.08元和80.56元，继续保持高位运行，分别较2019年上涨14.8%、11.5%。但与上年相比，年内涨幅明显放缓，2019年1-12月，牛、羊肉价格分别上涨18.6%、14.3%，但2020年同期牛、羊肉价格涨幅降至3.8%、2.6%。

牛羊肉未来发展趋势预测

随着国内生产成本上升、行业竞争加剧，国内有实力的肉企纷纷开始布局海外市场，通过海外并购获得海外优质低价的原材料、先进的生产技术和管理经验，提升企业竞争力。同时，“资本输出会带动品牌输出，中国肉企对海外牛羊肉企业的并购，有利于提高其品牌在海外市场的知名度，推进企业国际化进程”。

长期来看，随着我国居民收入水平的逐年提高，膳食结构的优化提升，我国居民的牛羊肉需求将进一步增长。同时从国内供给来看，受饲养周期较长、生产成本不断提升等因素影响，未来我国持续需要依靠一定量的牛羊肉进口来填补需求缺口。

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