奶酪行业消费市场我如何??奶酪市场分析2023

• 方蔓桃 2023年3月14日 来源：百度 346 15
• 繁体

近年来，奶酪成为整个乳行业发展最快的细分领域之一。数据显示，2017—2021年，我国奶酪行业市场规模从49.92亿元增长至122.7亿元，年均复合增长率达到25%。

奶酪行业市场多大?数据显示,2017-2021年,中国奶酪行业市场规模从49.92亿元增长至122.7亿元,年均复合增长率达到25%,消费需求增长强劲。中国奶酪市场正进入高速发展的“黄金时代”,并逐步向千亿级产业迈进。在这样的背景下,奶酪博士作为普及天然原制奶酪的先行者,凭借优质的配料、专业的技术和严格的品控在众多奶酪品牌中脱颖而出,获得了众多消费者的认可与青睐。

奶酪，又名芝士，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古被称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

据中研产业研究院《2022-2027年中国奶酪行业供需趋势及投资风险研究报告》分析：

奶酪市场深度分析

近年来，奶酪成为整个乳行业发展最快的细分领域之一。数据显示，2017—2021年，我国奶酪行业市场规模从49.92亿元增长至122.7亿元，年均复合增长率达到25%。

奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品。一方面，加快奶酪产业发展有利于满足城乡居民对奶酪不断增长的消费需求。随着城乡居民食物消费升级和消费结构日趋多元化，干乳制品在乳制品消费中的占比持续增长，其中，奶酪正成为中国乳制品消费的重要增长点。

另一方面，加快奶酪产业发展是提升国内乳制品供给能力、优化乳制品供给结构的必然要求。在奶酪等干乳制品消费占比不断上升的情况下，只有通过促进国内奶酪产业发展，才能改变长期以来我国奶酪消费需求主要靠进口满足的状况，才能实现国家对奶业提出的保障供给安全及实现70%自给率目标的要求。

2021年，中国再制奶酪零售额约100亿元，占整体奶酪零售市场约75%。奶酪品牌结合IP营销，升级产品口味和口感，引领消费者提升对奶酪棒等产品的认知，推动了再制奶酪行业的蓬勃发展。

西方国家的奶酪消费占奶制品消费比重为 40%，世界平均水平是 20%，我国还不到 2%。 目前我国奶酪的年人均消费量只有 0.2千克，未来发展空间很大。 奶酪产业是满足消费升级和追求幸福美满生活的朝阳产业。

在消费升级的大背景下，我国奶酪市场在经历三年的高速发展后，出现了一些亟待解决的问题，而新标准的实施提高了奶酪市场的准入门槛和市场集中度，规范了整个奶酪市场的发展，为行业健康发展提供了政策保障。　　据了解，随着奶酪市场的持续增长，各路品牌纷纷入局奶酪行业，致使行业竞争持续加剧。　　经过多年发展，当前我国液态奶、酸奶等细分行业发展已较为成熟，而奶酪受益于乳品消费升级，正处于早期快速增长阶段，预计将成为未来乳制品行业的主要增长点，中国奶酪产业已经进入快速发展期。

数据显示，疫情以来，居民消费全方位疲软的同时，食品的消费仍然保持增长，疫情之下居民食品类支出仍增长5.1%。最突出的变化是液态奶消费比重由1995年的94.9%降至2021年的74.3%。而奶酪、奶油等干乳制品消费不断增加。

《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》指出，牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期，从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶、提水平，为全面振兴中国奶业作出新的更大贡献。

业内人士表明，当前乳品市场正在加速走向多元化，水牛奶、驼奶等特殊奶类表现良好，固态奶市场异军突起，奶酪成为爆品品类，可以吃、随手吃的乳制品深受市场欢迎，乳品休闲化是市场新趋势。

此外，奶酪零食市场发展较快，年复合增长率保持在25%左右，特别在3-4线市场增速超过200%，是乳制品中增长最快的品类。

2021年，奶酪棒市场掀起价格战，包括百吉福、妙可蓝多、妙飞、小小光明、伊利等品牌均长期打折促销，整体折扣力度在五折至九折不等。而且很多品牌原味产品折扣力度较大，20元以内5支或6支装的小包装产品流行“买一送一”，同时，多个品牌长期打出9.9元、12.9元的促销价。

事实上，以2020年底为起点，奶酪行业持续两年多的价格战近来逐渐消停。奶酪棒价格战为何停止? 奶酪市场该如何发展?

价格战消停的背后是行业遭遇不同程度的挑战。2022年上半年，受疫情和国际大宗商品涨价影响，奶酪行业物流和原辅料成本大幅上涨，导致毛利率有所下降。

分析认为，我国奶酪市场，B端和C端容量占比约为7:3，B端仍以国外品牌为主导，国内品牌要切入这一市场还需要一定时间。国产奶酪品牌大多在C端的儿童市场竞争。

目前市场的奶酪棒品牌和品种逐步增多，大多集中在儿童市场。市场上也有成年奶酪制品，但是动销相对会慢很多。

多位行业人士提到，目前国内多家企业已经进入儿童奶酪赛道，这一领域的竞夺愈发激烈。

奶酪行业前景

着新国标的实施，奶酪产品将出现明显的市场区分，企业可以根据不同标识生产不同品类的奶酪产品，促进行业有序竞争，防止‘劣币驱逐良币’的现象发生。

在传统液态奶市场逼近饱和的大背景下，奶酪已经成为乳业巨头新增量的“抓手”，虽然目前奶酪市场规模相对较小，但该行业具备行业集中度高的优势，越早布局的乳企将更多获得行业的“话语权”。

专家认为，奶酪在一线城市已经经过了15年多的市场培育，经过最近几年的全线渗透以及普及之后，城市消费人群已经对奶酪以及奶酪品牌有了比较清晰的认知。整个奶酪市场的“战国时代”已基本结束，各个品牌都拥有了自己的粉丝。可以说，奶酪消费培育的第一阶段已经结束。

《报告》提到，中国奶酪市场头部玩家优势明显，市场相对集中，但产品同质化及渠道资源争夺导致行业无益消耗。同时，国内奶酪产业新进品牌增多，再制奶酪在零售市场占有明显优势，多元化的口味与形态更受中国消费者欢迎，未来奶酪市场将通过口味和功效等方面推进产品创新。

“奶酪市场将进一步向功能性、健康化和品质化方向发展，同时在成人再制奶酪业务寻求突破。对于常温奶酪而言，要在三四线市场加快铺货，未来的行业门槛将会越来越高，竞争关键在于规模化和供应链方面。

现阶段，如何获得消费者认可，是企业角逐的关键。奶酪加工企业要创新研发奶酪生产的新工艺、新技术，不断丰富奶酪品类。随着奶酪新国标年底实施，企业将在干酪含量上展开角逐，市场上可能会出现分层现象。

想要了解更多奶酪行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国奶酪行业供需趋势及投资风险研究报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2027年中国奶酪行业供需趋势及投资风险研究报告

  奶酪行业研究报告中的奶酪行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述行业概貌的同时，对奶酪行业进行细化分析，重点企业状况等...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢